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本文作者黃雅歷（右）與女釀酒師
文：黃雅歷
近年多見到女性釀酒師，而且她們不單止是在本土工作，甚至遠赴新興產酒國包括智利、阿根廷等「搵食」，據知，有幾個勤力的，更兼任兩地的釀酒師，只因南北半球的天氣情況相反，葡萄分別於三、四月及九、十月成熟，為南半球酒莊擔當完重要任務之後，略為休息，又可飛去北半球繼續釀酒生涯了。
以往少見女性擔當此重任，只因傳統習慣，這些工作都屬於學徒制，除了父傳子之外，一些聰明勤奮的年青人被釀酒師提攜追隨工作學習，漸有心得，才有機會接棒成為釀酒師，由於男女關係難以處理，酒莊設施又不會為女性而增添設備，再加上一直以來的迷信，認為女性的生理周期會影響到收成云云。因此，收女徒弟的事，都沒被考慮過。
今時今日，稱師學藝的心態日少，有志於這個行業的人士，都會選擇讀書，法國與澳洲的大學，都有開設釀酒學系，四年的時間便可以培養出一個釀酒師來，只是法國本土的法例對開發新葡萄園有所限制，出路不多，向外發展便成為途徑。澳洲本地則比較好，因為政府對此並無限制，而且適宜種植葡萄的土地與空間都甚多，謀求出路便比較容易呢。運氣好的話，釀成的酒如能獲獎，釀酒師亦一舉成名，收入當然倍增了。
有人說，女性的特徵是心思精密，釀成的酒會比較細膩可人，最近有機會參觀過澳洲的Taulors酒莊，漂亮的女釀酒師為我們解釋釀酒新法，尤其是用全新橡木桶來為酒發酵，令人耳目清新。
《酒逢知己》完結篇
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