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本報記者 李見安
港府為減低禽流感威脅，不惜以特惠金「利誘」本港雞農退回養雞牌，以便逐步落實「零活雞」政策。不過，不少本港雞農為求生存，紛紛自尋出路。有人打算將全盤生意北移內地經營；有人已成功將養雞場轉型改種「壯陽黃金菇」謀生；亦有人鍥而不捨鑽研新雞種，希望提高競爭力，為業界尋求一線生機。
面對日漸式微的養雞業，養雞23年，有「雞癡」之稱的新界養雞同業會副理長李良驥，死不服輸，拒絕交牌，因認定養雞行業仍有一線生機，所以鍥而不捨地鑽研新雞種，目的是「省靚」香港美食天堂的招牌。經他改良的第2代法國雞，首批約2000隻預計兩個月後推出市場。他說，改良後的法國雞不但肉質鮮味更勝從前，且外貌變得「靚仔」，不再像第1代法國雞一樣雞頸「光禿禿」。「我準備以『煲呔雞』品牌推出，日後市民只需認住街市內打了煲呔的雞隻，就是我的出品。」
出產第2代「靚仔法國雞」
李良驥接受本報專訪時說，兩個月後將推出第2代「靚仔版」法國雞，當中加入了少許石岐雞的血統，令毛色由從前的深啡色調較至黃色，幾經辛苦更研製出有頸毛的法國雞。問他箇中奧秘，他笑道：「雞隻的父親有幾多雞毛，誕下的子女便有幾多雞毛，所以換掉老爸便可以。」他說，第2代法國雞不但肉質較第1代嫩口，且體形較細小，最多只有3斤重，適合家庭食用，目前仍未定出批發及零售價，一切要看市場反應。
作為首個的本地養殖法國雞的農戶，李良驥不斷改良法國雞有其原因。他於04年投資10萬元引入3種優質的法國雞苗，去年中成功培育出第1代法國雞，剛推出時批發及零售價都較一般雞隻貴10%，其後市民卻嫌棄法國雞的外表怪裡怪氣，因此銷情未見理想，「中國人傳統習慣吃的是黃毛雞，但我的法國雞是深啡色毛，雞頸又無毛，故法國雞目前售價跌至與一般雞隻無異。」
正培育第3代「細碼版」
雖說「一代新雞勝舊雞」，但李良驥強調，即使第2代面世，仍會繼續生產第1代法國雞，因為畢竟還有「知音人」。他透露，目前正密鑼緊鼓研製第3代「細碼版」法國雞，這將會是三者中最優質，只有兩斤重，預計半年後推出市面。李良驥是少數面對政府有意推行中央屠宰政策，仍願意繼續投資在養雞業的雞農。他近日豪花70萬至80萬元將雞舍改建為密封式，添置19部環保式涼風機，目的是做到政府所謂的「人雞分隔」，有效控制禽流感，「怎樣我也不會交牌，我會自我增值。」
元朗農場養雞4萬隻
或者常人很難理解他對養雞的情意結。54歲的李良驥，83年由紡織毛衣行業毅然半途出家養雞，一開始只養了千多隻母雞、千多隻肉雞，其後生意愈做愈大。目前他位於元朗的永明農場，養了近4萬隻雞。記者發現農場中飼養了數隻不常見的雞種，牠們的雞冠上頂一大束看似花球的雞毛。他道：「啊！這是烏肉麻雞，我在朋友的農場看見覺得樣子有趣，便拿回來養。」果真是一名雞癡！
對於有雞農計劃北上韶關等地進行跨境飼養，他則認為「何必搏」？「我是在香港落地生根……曾經與妻子二人，由早上6時工作至凌晨2時，不斷剷雞屎、打疫苗……我對雞情有獨鍾！」李良驥對養雞業不離不棄，畢竟這一行曾為他締造事業高峰。
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