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很多美國人知道食鹽過多對身體無益，但除非他們完全不進食加工食品和光顧餐廳，否則他們很容易在不知不覺情況下吸取過量鹽份。
大部分人每天只需吸收少過四分之一茶匙的鹽已經足夠，但實際上卻每天食進多達2茶匙鹽（10毫升），遠超建議平均每天半茶匙（2.5毫升）的水平。
美國醫學會發言人表示這是一個嚴重的問題，進食高鹽份的食品可能導致高血壓，亦有患上心臟病、腎病和中風的風險。
以美國為例，過度食鹽造成的人命損失，相當於每天有400人死於空難。換言之，若美國人把吸入的鹽份減少一半，美國每年可以挽救15萬條性命。
人們的血壓隨著年紀上升，所以一個人的年紀越大，他受到鹽份不良影響的機會越大。很多研究員認為鹽份對人們的影響是可以累積的，足以在一個人過度進食一段時間後暴露出來。因此，人們應當徹底了解鹽份的來源，而研究早已顯示最大的罪魁禍首是加工和餐廳食品。
醫學界人士認為減輕鹽份不良影響的最有效方法，肯定是政府加強對飲食和食品製造業的管制，較規勸人們減少食鹽更有效。
不過，美國政府一直無意限制飲食和食品加工業在未來10年減用一半鹽份。（業欣）
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