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文：李敏怡 圖：李敏怡、Novotel提供
訪問前，公關先帶記者參觀酒店。記者以為要看先進的設備，沒想到第一站，竟然是自助餐餐廳的櫃台。
「讓你看一看這本月曆。」公關帶點神秘地說。
接過月曆，只覺沒啥特別，正想向公關拋出疑問的眼神，卻被一個個紅色的圈圈弄至語塞。
八月的訂位已滿，九月也是，要訂位便要待至十月！
沒想到第一站，已是如此深刻。更令人想不到的是，精彩的體驗陸續有來。
諾富特東薈城酒店營造的，就是這種新大嶼山體驗。
先聲明，這裡不是飲食介紹，但要說諾富特東薈城酒店（Novotel），話題還要回到那家餐廳上。餐廳叫Essence，但這裡不單展示了食物的精髓，還有室內設計的精華。
第二站：四星變五星
「現代、創新、與時並進，是全球諾富特酒店的企業文化。」諾富特東薈城酒店總經理狄史葛（Scott A Davies）說。什麼叫創新、現代，只要看看Essence的設計便成。頂天立地的玻璃酒櫃，把世界各地的餐酒變成裝飾品；富中國色彩的屏風，時尚而不落俗套。每位用餐的客人，享受美食之餘，更能感受諾富特的企業文化。
然而，在諾富特東薈城酒店，Essence並非唯一。不論你走在大堂、酒吧、電梯、走廊，甚至房間的浴室，都能體會設計的心思。若這還未令你留下深刻印象，那麼再告訴你多一點。該酒店於今年四月正式開業，但單是全酒店的室內設計，便花了接近三年的時間。對酒店的一草一木皆一絲不苟，狄史葛表示：「酒店業發展至今，已是很成熟的行業。基本的元素都是大同小異，但轉變的是房間的設計，環境和氣氛的營造。」
最終，就是要體現對服務的新定義。「我們是一間四星級的酒店，但擁有五星級的水準。這種有別於外界的服務標準，是我們一直所追求的。」他說。
第三站：99.9%方程式
參觀旅程的第三站，是諾富特東薈城酒店的客房。酒店客房由土生土長的香港設計師梁志天打造，以簡約為主調。經過寧靜的走廊，走進一間高級客房，開揚的景致雖然吸引，但更令人難忘的，是那開放式的浴室。誠然，開放式浴室並非新事，但用於以保守「穩陣」見稱的酒店業，不但是新的嘗試，更是本地人才與國際企業的結晶品。
「酒店屬於法國雅高酒店集團（Accor）。雖然這是一個跨國的集團，但旗下4000多間酒店，由一星到五星，都以本地化運作。在香港，200多位員工中，99.9%都是本地人才。集團的酒店能在世界各地成功經營，皆因重視本地化元素。這是持守了40多年的傳統。」他說。
狄史葛補充道，去年進行籌組工作時，原擔心難以在短時間內，招聘及培訓足夠的員工，但結果求職情況熱烈。「我想這是一個雙贏的效應吧。因為能在新落成的酒店工作，由零開始，是很難得的經驗。因此，我們收到不少大學畢業生的求職信。」他說。
作為管理人，面對這班年青人，狄史葛指出，除了提供培訓外，更要與他們建立信任的關係。「年青人愛參與，不愛被吩咐。我給予他們基本的標準和方向，還有充分的自由，讓他們在適當的崗位上發揮所長。我與員工的關係，是建基於信任、開放、透明這三個原則上。」他說。
終站：城市與郊外之間
回到酒店大堂，正值中午時分，餐廳開始熱鬧起來。近年，香港經濟復甦，酒店業也是受惠的行業。「截至五月，訪港旅客人數上升3%，酒店入住率較去年同期上升11%，由此可見，香港酒店業的前景樂觀。當然，競爭是激烈的，但試問哪一處是沒有競爭的？」他說。
目前，該酒店以三大客路為主。由於位置貼近亞洲國際博覽館，順理成章，商務客是酒店的目標客戶之一。繼而，就是航空公司機組人員。本月初，該酒店與甘泉香港航空達成合作夥伴協議，為該航空公司的機組人員提供住宿。「還有一類，是休閒旅客。酒店位處城市與郊外之間，住客想到中環購物，乘30分鐘的地鐵便成；若想輕鬆度假，只要安躺於泳池旁，便有美麗的大嶼山山景。因此，我們是商務酒店，也是休閒的度假地方。」他說。
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