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■首批內地冰鮮豬肉昨運抵文錦渡，食環署人員即時抽查。本報記者李志樑 攝
【本報珠三角新聞中心記者鄭海龍、趙鵬飛、陳悅、通訊員何紅梅、劉勃深圳23日電】廣東省首批供港7.2噸冰鮮豬今日上午經文錦渡口岸過境輸港。據介紹，首批冰鮮豬飼養與宰殺過程十分嚴格，不僅不可使用助長劑以及藥品，屠宰過程還要經派遣專員駐廠監查，直至監裝與現場鉛封。深圳檢驗檢疫局動檢處處長鍾安清介紹，首批供港的冰鮮豬肉中的其中一批，是由深圳市南山肉聯廠屠宰加工，而供宰的活豬來自廣東廣三保養豬有限公司萬豐豬場。這批活豬在出場前7天，已由深圳檢驗檢疫局屬下的寶安檢驗檢疫局實施了嚴格的隔離檢驗檢疫。
21日下午，深圳市南山肉聯廠開始對這批活豬進行屠宰加工，深圳檢驗檢疫局實施駐廠獸醫制度，駐廠獸醫對供宰活豬的驗收、屠宰加工、儲存、運輸等全過程進行實時監督檢查，並實施裝運前的監裝與現場鉛封，以及供港冰鮮豬肉產品的抽樣送檢，確保加工廠各項有效安全衛生質量控制體系的正常運行。
特派檢驗員駐廠監查
在溫度控制上，加工廠分割車間及包裝車間溫度不得高於12℃，冷卻溫度嚴格控制在0－4℃。冰鮮豬肉出廠時，確保分割體及分割肉的中心溫度保持不高於4℃。供港冰鮮豬肉須使用一次性、符合衛生要求的包裝材料，並在內外包裝上註明商品名稱、數量或重量、屠宰及生產日期等。此外，冰鮮豬肉產品應當在加工後72小時內出境，運輸車輛應在裝運前後清洗消毒，須設有密封、防塵、防蟲、防齧齒動物進入運載車廂的裝置，並設有冷凍裝置和溫度記錄裝置等。
據介紹，冰鮮豬肉是指在0－4℃溫度下冷卻的豬肉。與熱鮮肉相比，冰鮮肉汁液流失少、質地柔軟、有彈性、味道鮮美、營養價值高，易於被人體吸收。專家指出，冰鮮豬肉不但味道鮮美，而且以冰鮮豬形式供港將有效地防止口蹄疫、豬鏈球菌等疫情的傳入傳出。
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