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美國 李蘊為
當你高高興興與親友一起外出上館子，準備享受一頓美食，豈料發生些微不愉快事故，例如：伙計招呼怠慢、寫錯菜單、久候菜不來，甚至把菜汁潑濺在某人身上之類……，若其中一人臉色大變、勃然大怒，痛斥侍者，甚至驚動老闆擾攘一番……，你感受如何？也許會覺得掃興非常，尷尬不已，只想逃離現場，或不歡而散，滿肚子是氣！可能最希望的是該位仁兄或仁姐沉得住氣，來個息事寧人就好了。向來都有理論說看一個人如何對待侍應生或一些次職低位者，就知道那人的品格，這句說話不無道理。
態度：品格的體現
最近，在《今日美國》報上有一篇文章，特地收集了許多位公司總裁現身說法，表明他們「如何從一個人對侍者的態度以觀測他的品格」的各種觀點。
Office Depot CEO Steve Odland說，雖然事隔三十年，但他永遠難忘那永不褪色的一幕和那位善良高雅的女士。當年他在丹佛市一間高級法國餐廳當侍應生。一次，不知如何絆倒，他眼見自己手中那水晶杯內的紫色果汁冰糕驟然傾瀉在該位貴婦一身亮麗雪白晚裝上時，他整個人凝住了，他想自己一定「即死無疑！」他眼看該位貴婦人先是驚愕，隨後轉為泰然自若，以溫婉安慰的語調對當時尚是年青小伙子的Steve說：「It's OK! It wasn't your fault.（沒事，這不是你的錯！）」
今日，貴為財富500大公司之一的執行長官的Steve說，這位貴婦離開了餐廳之後，也留給了他一個終身教誨：一個人如何對待侍應生，反映了他的出身、教養。他當侍應生的那些日子看盡了諸色人等，有些人對他很好，有些則視他如塵土，確有不少醜惡的人。當年，他沒有金錢，沒有地位，但是他擁有的才智和能力與今日是一樣的。
自以為是 令人倒胃
Raytheon的CEO Bill Swanson寫了一本管理學小冊子，例舉了卅三條領導層的觀人準則，其中一條Swanson說是永不失準的：「一個人對你畢恭畢敬，然而對侍者或其他人則粗魯無禮，他必定不是一個好人。」Swanson表示，他在1970年代首次注意到這一點，一天他與某人共進午餐，相談甚歡，然而只因該餐廳沒有儲備某牌子紅酒，某人竟對侍應裝腔作勢，面目變得非常可憎。他寫道：「要特別小心那種隨時變臉的人，他們的價值觀與嘴臉都是因時而變的，端視對象的地位高低而定。」即廣東話說的「見高就拜，見低就踩」，好人有限了！
專售大碼男裝的Casual Male Retail Group主席Seymoun說：「有些人自以為說話時以高人一等的姿態對人，會顯得自己更重要、更有氣派，這些人是最令人倒胃口的。」
萬千寵愛在橙汁
更令人厭惡的是某些人竟不願意直接與侍者對話，他要吃甚麼只對他的秘書說，然後秘書告訴侍應，這樣可笑的間接的三向對話，不是狂妄自大是甚麼？聞說香港有某大天王歌星正是如此，他坐飛機永遠要助理在旁，空姐溫柔地問：「×先生！請問想喝些甚麼？」他只會對他助理說：「告訴她我要橙汁！」
談到橙汁，我怎能忘記那次從台北飛返香港，起飛不久，空姐被一名幼童衝撞到，她手中托盤上共十杯橙汁正好全倒在我背上，從頭髮至腰際，我真個沐浴在甜蜜蜜的愛河裡了，空姐花容失色，連聲對不起，幾位空服員急忙拿毛巾給我墊背。因為才一小時的航程，身邊亦沒有可替換的衣物，只好挺住，還裝輕鬆地說：「真是萬千寵愛在一身！！」
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