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■「見習西餅麵包製作員」培訓計劃的展翅青見學員，正示範製作麵包。本報記者李見安 攝
【本報訊】（記者 李見安）本港經濟持續向好，「搵工」容易，令到傳統技術性行業留不住人才。東海堂總經理李鴻傑表示，造餅學徒流失率達80%，主因是青年嫌工作辛苦及工時長；但今年5月透過展翅及青見計劃，甄選17名學員提供「見習西餅麵包製作員」訓練，表現出色者可獲聘用，盼可減低學徒的流失率。
李鴻傑接受訪問時稱：「經濟環境好了，店舖面對好大的流失率。」他說：「西餅麵包製作屬技術性行業，而且工作性質是不斷重複動作，要找一些有興趣投身此行的人十分困難。」東海堂定期舉辦學徒計劃，但不少青年抱著姑且一試的心態，完成訓練後，因嫌工作辛苦選擇離職。
14人見習 僅一半留低
東海堂今年透過展翅及青見計劃培訓學徒，發覺流失率下降，在參與的14個學徒中，仍有7人繼續課程。熱愛西餅製作的李美琴，今年初藉計劃加入東海堂當見習西餅麵包製作員，她笑言：「希望學懂各種西餅製作技能，日後開一間自己的餅店。」見習西餅麵包製作員每月薪金連津貼約5,800元，正式入職後月薪約1萬元。
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