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遨 天
前一陣子我們的特首到新加坡訪問，因為吃肉骨茶而引起軒然大波，當地的報章大肆報道，連續四、五天還在討論商人應否為政要或權貴而改變其經營方式，無論如何，這都令肉骨茶這種南洋地道美食突然大獲推廣。
相傳肉骨茶來自馬來西亞的巴生，因為當地一名中醫師煮藥給小孩子喝，但常因為藥味太苦，孩子都拒絕飲用，治病困難，於是醫師多番思量並嘗試以多種方法去減低藥材的苦澀味。其後發覺將藥材連同豬肉一起煮，兩者味道不但相配合，除可令藥味變得容易接受外，更引出豬肉的鮮味，且能保留營養，味道連小孩子也喜歡。這製法廣為接受，被傳開去後逐漸成為一種有益健康的食療。
其後肉骨茶成了勞動階級早上普遍食用的食物。因為在幾十年前，體力勞動的工人數量很多，他們需要龐大的精力去應付一天的工作，故早上的一頓飯餐必須吃得夠份量、夠熱量。
聽一位老師傅所說：「早期的肉骨茶所用的藥材共二十多種，包括桂皮、八角、蒜、蝦頭等。八角是必備的肉骨茶用料，有散寒溫陽、舒筋之效，所以喝下肉骨茶令人一體舒暢。」
試想想，在大清早喝下一大碗有多種藥材的香熱濃湯，把含豐富蛋白質的豬骨連肉沾黑醬油來吃，兩碗白飯填飽肚子，再來兩杯提神的功夫茶，會是多麼的滋味無窮！
這頓早飯營養充足，包含肉中的蛋白質、飯的澱粉質、還有茶內令人為之精神一振的咖啡因，實在是勞動工人至為「補身」的一餐！
比較特別的肉骨茶店舖，其製作自有秘方，據我所知，當中著名的一家會先將肉骨與甘蔗一起醃製，肉帶�騣帛賓寣A煮來的茶湯味道份外清甜，別有風味。
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