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遨 天
我自小便很愛吃椰醬，喜歡它夠香甜。新加坡人對椰醬更是鍾情，我多年前在專欄中介紹過當地的亞坤椰醬多士店（Ya Kun Kaya Toast），今天此店經已非同凡響。亞坤椰醬多士店的創辦人Loi Ah Koon十五歲便由中國海南島移居新加坡，兩片土地都盛產椰子，他也自始與椰子結下不解緣。
當年他在城中心的老巴剎（意即舊街市）對面開了一爿簡陋的小店，與妻子胼手胝足售賣椰醬多士、半生熟雞蛋及咖啡。天剛破曉便開門營業，由於多士特別好，逐漸為人熟悉。說到好多士必須要夠薄，烤來香脆，加上厚厚的椰醬與牛油，令人吃來滋味無窮。多士薄，自然會多吃幾片，即是吃下的椰醬及牛油也多了。說實的，椰醬雖香甜滋味，可是營養價值不是很高，但食過亞坤那特別薄分外香的多士，又總令人心思思，時刻想念著。
亞坤店內有不少寫上有趣字句的海報，令人印象深刻的是「How would you like your eggs? Wet and runny or runny and wet. The same menu since 1944.」（愛吃怎樣煮的蛋？柔軟溏心還是溏心柔軟，自一九四四年以來的同一餐單。）「 Forget your French toast, we got the Kaya toast.」（別去想你的法式多士了，我們供應椰醬多士。）「Screw the French press, we,ve got the sock. Coffee prepared the same since 1944. 」（別理會法國傳媒說甚麼，我們有的是襪子。自一九四四年來同一方式炮製的咖啡——指的是絲襪炮製的咖啡。）「Want a skinny latte? Stop at half cup. Same size same coffee since 1944.」（想要纖體牛奶咖啡？僅喝半杯吧。自一九四四年以來同樣大小同樣的咖啡）。
在新加坡，奶茶名叫Teh-c，teh即是茶，c是煉奶；kopi是咖啡，kopi-c是咖啡加煉奶，kopi-o 或topi-o則是不要糖及奶的咖啡或茶。不過，這多士製作簡單，不會有甚麼秘方，其他人也會學著來經營，所以在新加坡到處都可以吃著椰醬多士，競爭不少。就如在來佛士地鐵站有一店名Coffee and Toast，以企業化經營，炮製的椰醬多士及咖啡甚受歡迎，每天早上都見兩條人龍，一條是堂食；另一是外賣。
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