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楊振耀
食品影響健康的問題愈來愈令人擔心，所指的包括多方面。最自然能聯想到的是在食品製造過程當中弄虛作假，摻雜不宜或不合規格食用成份，危害消費者的健康。再者就是過期食品的公開售賣問題。把逾期食品的標籤改動，固然是主動的對消費者造成損害，但把逾期食品擺放在貨架上公開發售，將把關的責任轉嫁到消費者身上，何嘗不是置消費者的利益於不顧？
前面提的陷阱可說是防不勝防，但要在這高度消費年代在食品安全上留意自己的健康，有部分卻是主動可以做到的。最簡單直接的就是別太早，或者盡量少接觸快餐文化。快餐文化在香港紮根最早出現也要在七十年代中期，也就是說是我輩青少年階段以後的事。回看今天，兒童自牙牙學語就學懂與薯條、汽水、漢堡包及薄餅打交道，一生中接觸快餐的總體時間比我輩起碼長三分之一。
享用快餐總體時間長固然對身體無益，頻率與用量也值得留意。從前老一輩常說：「食鹽多過你食米，行橋多過你行路。」把自視經驗豐富非常具體地形容。今天女兒就可以對我說：「到今天為止我所喝的各式各樣碳酸飲料比你喝的茶還要多！」這話絕不誇張，她每星期起碼享用汽水十罐，絕對是我每年用量的三倍強。
營養學家說一罐汽水約含八茶匙白糖，以每茶匙十五克計算，一年下來單是來自汽水一項就攝取了超過六十公斤白糖的熱量！與她情況相若的年輕人不在少數，汽水一項已經如此，再加上其他快餐食品，試問今天的年輕人十多二十年後的健康狀況將會如何？會為我們的醫療體系帶來甚麼壓力？情況能不令人擔憂？
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