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■港生姚魯予做的川菜紅燒牛肉，已有相當水平。
四川雖然地處內陸西部，但其魅力仍然穿越千山萬水，吸引著大批包括香港在內的境外學生。目前，僅四川大學就有近200名來自港澳台的學生就讀。不少港生稱，四川的美食令他們著迷，並在課餘報讀或打算報讀四川烹飪專科學校，接受相關專業培訓。有來川學醫的香港女生更直截了當地說：「我來四川就是要學做川菜！」
在川大讀臨床醫學的香港女孩姚魯予說，她不遠萬里而來四川的原因很簡單，就是看中川菜的美味。最初她學的是新聞專業，後來轉到華西學院學臨床醫學，儘管課程不輕鬆，但她還沒放棄到四川來學做川菜的初衷。每當有空，她都會跟一起租房的台灣籍同學做川菜，她笑說：「我現在是吃川菜專家了，但做川菜還欠火候。」她指出，很多來自港澳台的同學都學做川菜，部分人還做得不錯。而她的拿手小菜，則是「紅燒牛肉」。
港女生一次吃三斤魚頭
兩位結伴到烹飪專科學校學做川菜的港生，則是被成都電視劇《芙蓉花開》裡的「芙蓉花開宴」吸引，才決心來學習，他們說：「聽說成都南門有酒店現已推出『芙蓉花開宴』，2,000多元一席，我們打算去品嘗一下，畢竟它號稱川菜第一宴，代表了川菜的精華。」川菜火鍋的麻、辣、鮮、香，更讓香港女生一改淑女形象，曾有女生在譚魚頭火鍋店，一次吃下三斤魚頭，讓在座的內地女孩驚訝不已。
川菜的魅力亦席捲男生，令他們下苦功鑽研廚藝。在港出生的台籍楊姓男生說：「有一次和同學去大排檔，看到師傅炒『火爆腰花』，整個鍋突然竄起大火，師傅還把腰花用勺子拋到空中，跟火苗一起燃燒！我從沒想到竟有這種做菜方式，被嚇了一跳，真是酷極了。」
稱掌握火候比寫論文難
他認為，學得一手好廚藝是「追女仔」的絕招：「川菜尤其是宮爆雞丁、爆炒腰花，不僅滿足自己的胃，將來還可藉此吸引女孩啊！」
楊學做川菜雖近一年，但他自言對做川菜的火候還是把握得不好：「我覺得學川菜最難的是火候的把握，什麼時候該大火、什麼時候該小火、什麼時候該爆炒，比寫論文還難！」他準備利用空餘時間去專業的川菜培訓中心學習，希望拿張證書。 ■本報駐四川記者李和平 實習記者曾益成都電
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