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【本報訊】(記者 郝君兒) 煎炸小食，令人垂涎，惟愈香口愈「毒」。消委會測試百多款煎炸小食，發現饞嘴市民常吃的餅乾、薯片都含有可致癌的丙烯㩦胺，而且愈薄愈脆，含有的毒素亦愈多。其中，金必氏愉快動物薯仔餅每千克含丙烯㩦胺2600微克，卡樂B燒烤味薯片每千克含1000微克，高居於其他百項食物；麥當勞薯條、肯德基薯格含量亦達520至850微克，吃一盒比吃百隻「𥧌雞翼」還要「毒」。由於現時未有安全標準，消委會建議市民少食為佳。
消委會聯同食物安全中心抽查市面103款煎、炸、烤、焗的小食及10個原料經過烘焙的飲品，結果發現這些食品一般都含有丙烯㩦胺。消委會宣傳及社區關係小組副主席程伯中表示，含豐富碳水化合物而又薄又脆的食物，當遇到高溫處理時，會釋放大量丙烯㩦胺，如薯片的含量由每千克33微克至1,000微克，薯條和同類食品的含量由每千克400微克至850微克，餅乾及餅類零食則由每千克低於10微克至2600微克。
醫生：攝入大量丙烯㩦胺可致癌
至於用芋頭炮製的食物測試，如煎芋頭糕和芋絲春卷及米通、牛耳等中式傳統小食，每千克含丙烯㩦胺只介乎12微克至540微克。
因此，所有食物樣本測試中，金必氏愉快動物薯仔餅以每千克含2600微克丙烯㩦胺稱冠，卡樂B燒烤味薯片則每千克含1000微克列第二位。
促飲食均衡 多吃蔬果少肥膩
食物安全中心風險評估及傳達科首席醫生楊子橋解釋，若人體大量攝入丙烯㩦胺，會損害神經系統，而且丙烯㩦胺在動物實驗中已證實可以致癌，亦會增加長腫瘤的機會，由於目前仍未能定出丙烯㩦胺的可吸入安全標準，故呼籲市民不要過量進食煎炸及肥膩食物，以減低丙稀㩦胺的攝取量，並多吃蔬果、避免過度煮熟食物及保持均衡飲食，才可保健康。
卡樂B：積極態度提高品質
被發現燒烤味薯片每千克含1000微克丙烯㩦胺的卡樂B四洲有限公司，集團營業經理梁先生表示，集團所有產品，都會按照銷售地區的規例生產，集團關注產品丙烯㩦胺含量的情況，現正進行科研計劃，希望可減低產品的有關含量，如未來國際可定出準則，集團亦會持積極態度跟從有關指引。
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