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梁玳寧
在我眼中，現已退役的香港功德林素食創辦人柳和清先生是一位對飲食甚為精研的專家，但他說：「比起上海已故的沈京似先生，我還差得遠呢。」在他眼中，沈老可稱為中國第一飲食名家。
他說：「沈老有家廚多人，二人專司冷菜、三人專司炒菜、二人專司大菜，一人專責點心。解放後，國家請他的家廚分別到錦江飯店、華僑飯店以及政府專門招待貴賓的上海大廈等店擔任第一把手，你說厲害否？」
沈京似先生是安徽淮安人，和已故周恩來總理是同鄉，也是同學，所以周總理對他知之甚深，曾向當時的上海市長陳毅說了他的本領，沒多久，就有人上門請沈京似出任政府轄下各大菜館的出品顧問，專職向廚師們提意見。
「當時的沈老威風得很，和他到外邊菜館用膳，總有廚師出來向他恭敬請安。」柳和清先生憶述，有一次，一位年輕廚師見沈老就行叩跪大禮，不斷恭稱老爺，原來他的爺爺曾為沈老家廚。沈老倒也親和，頻說：「解放了，你稱呼我先生就行了。」
「又有一次，內子隨口問沈老，上海市有哪家好的西點？沒想到，沈老竟把全市做西點的名廚都號召來給她做餅食，嚇得內子以後再不敢隨便問話。」
柳夫人是鼎鼎大名的電影女星王丹鳳女士，後來更是全國政協常委，和本業製片的柳和清先生是一雙璧人。
說起沈家美食，柳先生興除卻巫山不是雲之歎。那雞，買回來要用上好飼料餵養一段時間，讓牠安定心神；那憁，更要用清水浸養數周，讓牠去掉泥味；那風肉，指定要將豬腿在臘冬前，差專人送往崇明島，找一間向北的房子吊吹至立春……。
沈京似是富有的鹽商，古玩字畫鑑賞家，能詩擅文，享壽逾九十，余生也晚，錯過了一睹風華的機會。
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