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36歲的邁克在美國三藩市一所非謀利機構擔任首席技術主任，6年前開始節食，減少吸取卡路里數量，他極滿意自己的餐單，並表示「從未如此健康過」。
邁克每天都吃得健康而清淡，早餐是一個蘋果或少許麥片；午餐吃少量素食；晚餐由太太包辦，但剔除麵包、飯、糖及所有邁克認為不健康的食物；周末他偶爾會禁食。
身高6呎、體重135磅的邁克，每天只攝取2,000至2,100卡路里，數量低於同齡人士。他的血壓亦出奇地低，只有112/63，他覺得自己現在最健康，他說：「節食只為健康，但若能使我長壽，我當然無任歡迎。」
美國聖路易斯的華盛頓大學研究員，曾調查多名少吸收卡路里人士的健康狀況，發現他們相比於沒有節食人士，擁有較佳心臟功能，以及較少發炎，代表出現動脈閉塞的機會亦較低。 ■《紐約時報》
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