|
【本報訊】市面上出售的食油五花八門，選購食油似乎是一門學問。有註冊營養師指出，市民可參考產品招紙上多元不飽和脂肪酸的比例，數值愈高愈健康；使用前可留意食油的顏色，盡量將食油存放於陰涼地方，而每日每人不應攝取超過六茶匙的油。
花生油、橄欖油及芥花籽油等食油，均以健康見稱，註冊營養師陳國賓表示，花生油及橄欖油含有較多單元不飽和脂肪酸，粟米油則含豐富多元不飽和脂肪酸，有助降低血液中總膽固醇量。他提醒市民，購買時可留意食油的脂肪酸比例，例如花生油加芥花籽油混合出售的食油，單元不飽和脂肪酸較高，較為健康。
專家：脂肪酸較高者為佳
而食油的存放方法，同樣影響油的質素。陳國賓稱，應將食油放於陰涼處，遠離爐灶，並要關上樽蓋，否則食油容易氧化。若要憑肉眼辨認油的品質，一旦發現食油顏色較購買前深色，油質較濃，便應及早使用。香港食油業協會成員陳錦鴻則說，消費者選購食油時，可參考「Q嘜」認識及信譽良好的品牌，由於香港生產的食油並無抗氧化劑，因此盡量在2個月內使用。
|
