■桂魚肉泡油盛起，瀝乾油份備用；
■鹹蛋蒸熟後，與皮蛋一起切粒，備用；
■雞蛋混調味料攪勻，備用；
■少油起鑊，下蒜茸，再下蛋花，慢火炒一會，再下桂魚肉同炒，再下鹹蛋粒與皮蛋粒（喜歡的話還可以下一點點上湯）同炒，最後灑下蔥花與麻油，便可上碟。
