致癌物質──蘇丹紅

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　■執法人員在鴨場發現添加了「紅藥」的飼料。中新社

　蘇丹紅是一種產自蘇丹的特有染料，是當地人從石頭裡提煉出來的礦物質，其顏色鮮紅，通常被用於染布等工業染色。而正是因為蘇丹紅鮮紅的顏色，使它被一些商人看中，加入到食物中，成為食物著色的添加劑。

　在理論上，蘇丹紅的化學成分決定其具有很強的致癌性，容易誘發食道、胃、腸等器官癌變以及引發腎衰。然而，由於目前的實驗僅限於證明其能夠使老鼠和兔子患癌症，還沒有直接證據表明對人有致癌作用，所以世界衛生組織的國際癌症研究機構（IARC）1995年確定，蘇丹紅屬第三類致癌物質（即沒有直接證據表明對人有致癌作用的物質）。但儘管如此，包括中國及歐盟在內的多國政府還是嚴禁把蘇丹紅加入食物中。