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食環署轄下的食物安全中心昨天公布食物樣本抽驗結果，一個鯪魚樣本發現含孔雀石綠；而早前驗出含有孔雀石綠的11個桂花魚樣本，其中4個同時驗出含硝基𣲙喃；已公布含孔雀石綠的一批邊魚，亦同時驗出含硝基𣲙喃。市民聞魚色變，業界從昨天起不得不暫停輸入內地40多種淡水魚和蝦蟹產品。
在內地率先公布發現毒蛋毒魚後，本港隨後在短短時間內也發現如此多的有毒食品，既顯示食物安全形勢十分嚴峻，也暴露出食物安全中心的運作機制存在問題。由於食物安全中心未能在平時有效抽驗樣本，及時發現並阻止問題食品流入，以致問題爆發時造成草木皆兵，風聲鶴唳的恐慌局面。這不僅給市民生活帶來不便，而且殃及守法漁農和業界生計。亡羊補牢，當務之急是檢討現行機制，從建立食物安全檢測及信息通報機制，設立食品安全標籤制度，以及規範食品安全標準三方面著手，全面完善食物安全中心的運作機制。
設立食物安全中心的目的，是為了加強本港的食物安全監控工作，包括在進口、批發和零售層面的監察，提高處理食物事故和投訴的效率和效益，加強與內地和海外食物當局的聯繫，及提升風險評估和風險傳達的能力。但食物安全中心今年5月成立以來，暴露出缺乏保障市民安全意識，反應遲緩、工作粗疏，以及涉嫌黑箱作業、知情不報等弊端，令公眾質疑其專業操守和透明度。面對這種情況，當局須從以下三個方面盡快採取措施。
首先，食物安全中心須盡快建立規範化的食品安全檢測與通報機制。食物安全中心在國家質檢總局已發現和公布問題，內地各省市馬上停售有毒食品的情況下，竟然仍任有毒食品繼續在本港發售，並拖延進行檢測，而且檢測之後公布的信息既不及時也不規範。這種遲鈍和被動的反應，不僅無法對食品安全起預警和監督作用，且剝奪了市民的知情權。食物安全中心應對市民經常食用的食品進行定期檢測，及時公布抽驗結果。
第二，與內地合作建立食品標籤制度。由於內地進口食品來源地廣而雜，為避免有問題產品進入本港及確保發現問題後有源可查，食物安全中心應與內地合作，為進口食品標明產品編號、生產企業及其地址等資料，並要求業界保存完整的進貨記錄，從源頭上建立起食品安全監督鏈。
第三，食物安全中心應參考國際標準，建立科學的食品安全標準。今次淡水魚驗出孔雀石綠後，政府再次宣稱含量輕微，少量進食不影響健康，但同時又宣布禁售相關產品。這種自相矛盾的信息，給市場造成混亂。食物安全中心應在有科學根據的基礎上，參考國際通行做法，建立起符合本港實際的食品安全標準，向市民發出清晰指引，既避免市民繼續食用有害食品，又避免造成恐慌。(文匯社評)
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