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阿 杜
「台北牛肉麵」已成了台灣的圖騰，手上就有「台北百家牛肉麵名店」「台灣牛肉麵評鑑地圖」「地老天荒牛肉麵」等多本著作，皆購自誠品書城，單只描寫牛肉麵便已成一文化系列，這也可說是中華美食一段歷史里程的呈現。
「牛肉麵」本為中國華北產物，可是隨著清朝滅明首次「文明南渡」，正宗西北民食就有了「南京牛肉麵」之「北麵南移」，再來一波國民黨敗走台灣，中華人民共和國立國揚威，北人南調，第二次「文明南渡」，北方殘兵在台灣無以維生把麵食在寶島發揚光大，幾代相傳正如「鼎泰豐」之源於「南翔小籠包」，早已勝過原鄉情濃，台灣之牛肉麵如今成派成系，名店名麵輩出。
筆者是「國際為食貓」，每到一地必尋美食，年前赴台必光顧者一為信義路永康街「公園牛肉麵」，該名檔廿年前最多電影明星推介和長期食客。首先是大美人林青霞世居永康街口四號，其對面就是公園牛肉麵檔，此檔沒有字號只長年張貼著一張招紙「本店用真正黃牛肉」，幾張夜晚才開出的小桌上每檯必有一盤切碎榨淨鹹酸菜，任由客人自下。後來永康街發展改建，老闆後人把店搬移往鄰近新生南路之橫街，正式掛出大招牌「永康公園牛肉麵」，迄今此店古舊風味仍存，每到台北必先到永康街口之「鼎泰豐」吃一客天下聞名之小籠包，然後到「永康」吃一碗「紅燒牛肉麵」，這一天便胃爆腹脹有一天之滿足了。
必顧之二者，為衡陽路桃源街之老王記「牛肉麵大王」，此店麵正肉香湯濃，加卅元台幣一碟泡菜，真的「乘飛機來吃也物有所值」，年前常和成龍、張國榮等大明星配戲之台北美女星朱寶意，曾親帶阿杜三顧此廬，迄今多載人麵兩難忘也。
必顧之三為無一固定名檔之西門町西寧南路鄭州巷之「牛肉麵街」，此街鄰近為公眾醫院區、公共車站區和學校區，台北計程車司機皆知西門町「牛肉麵街」在哪裡，此街約十戶北方人賣牛肉麵，兩旁桌上必有酸菜和大蒜，不少人一口大蒜一口麵，十足東北西北風味，若一次遊台北這三處牛肉麵都光顧過，則可謂不枉此生了。
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