碧綠百寶鴨（$368/隻）

放大圖片

　除鴨翼之外，其他部分先去骨，然後再用煮熟的蓮子、薏米、瑤柱、冬菇粒、鹹蛋黃粒、瘦肉粒及金華火腿煮熟，釀入鴨身，並將開口縫合，原隻炸至金黃色。完成後加入調味料，將鴨炆至2小時左右，配以秘製醬汁淋面。豐富的材料，加上精心的炆製，百寶鴨味道雖然濃郁，但絕不太鹹，且口感一流！