蒲香風鵝（$38/位）

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　這道菜是由師傅獨創，為何叫做蒲香風鵝，原來是有意思的，黃師傅說︰「鵝隻特別由揚州空運來港，並用特別香料醃製，然後風乾20至30天，故名為『風鵝』，由於是走地鵝，故風味特別。至於小蒲包，是池塘的草編出來，故有特別的青草香味，使糯米也帶點青草香味。」