紅樓 刀功精細

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　三丁包（$60/1份5隻）　三丁包是淮揚著名代表點心，歷史源自清光緒時期。三丁包括雞肉丁、豬肉丁、鮮冬筍丁，在鍋裡煮上4小時，再配以湖蝦籽調味，將三丁融合味道，帶出三丁濃郁複合鮮味。

　淮揚菜發源於先秦時期，隨唐時已負盛名，至明清時已成流派。淮揚菜對長江中下游和淮河流域的蘇、浙、皖、滬等地的飲食文化影響至深，並由此衍生發展成今日的上海菜、杭州菜、徽菜等。淮揚菜選料嚴謹，製作精細，注重本味，講究火候，清鮮平和，濃純兼備，鹹甜適中，南北皆宜。善用燉、燜、烤、煨等烹調方法。原料多以水產為主，注重鮮活，刀功精細，尤以瓜雕享譽四方。

紅樓

　「紅樓」源自古典小說《紅樓夢》中對食品精雕細琢的意境、講求飲食品味及宴席排場的精髓，選取淮揚精品菜式，以上海料理為主的全新概念，由來自內地與本港的淮揚菜名廚主理。

　地　　址︰銅鑼灣羅素街8號3樓

　訂座電話︰2893 6388

　營業時間︰上午11時半至下午3時　下午6時至11時