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■飲食業表現理想，尤其是高級食肆及旅遊區內的中式酒樓，員工有望加薪甚至分花紅。
【本報訊】(記者 梁嘉儀)經濟向好，帶挈各行各業收入進帳不少。連曾經一度出現倒閉潮的飲食業，於過去一年亦有理想表現，尤以位處商業區及旅遊區的高檔食肆和中式酒樓為甚。受惠於商務旅客及個人遊客增多，香港餐飲聯業協會估計有關食肆營業額比去年增加50億元；不過員工的花紅則未能樂觀：「食物及租金都加了，營業額增加只是表象，其實盈利比去年減少……都會給員工加薪，但花紅難以樂觀。」
接近年底，股市暢旺，市民消費意慾增加，加上內地個人遊，帶動飲食業界成績理想。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，今年高檔次餐廳及個別地區的食肆業務走俏，「因為今年多商務旅客來港，一些較多舉行展覽的地區及旅遊區內的食肆都能受惠。」
成本增幅大於營業額
不過，興旺背後仍隱藏著危機。「租金、食品等成本加了很多！」黃家和續說：「食物成本及租金，分別比去年上升15%及40%，雖然營業額較比去上升50億元，但是盈利仍然下跌。」由於整體勞動市場轉旺，飲食業縱然面對成本及租金上升的壓力，僱主為控制流失率，仍須加薪留人，平均加幅為2%；花紅方面，情況則不樂觀，最多可能只是半個月花紅，甚至沒有。
黃家和坦言現在和農曆新年是飲食業旺季，所以暫時業界仍然樂觀，反而是3月後開始是食肆淡季，他擔心會有一些酒樓食肆因「捱不住」而結業。不過他補充說，今年市況較去年理想，即使出現倒閉潮，規模亦不會太大。
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