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■潘行莊(右)的烹飪學校知名度打響，今年的聖誕大餐課程甫推出即爆滿。 本報記者梁祖彝 攝
【本報訊】(記者 黃慧珊)聖誕節要吃正統大餐，有人選擇外出「同人逼」，有人則在家搞派對，露兩手親自製作聖誕大餐。憑著烹飪書連續2年雄踞中文書十大暢銷書籍作家的潘行莊，在其灣仔的烹飪學校不止教授製作蛋糕秘技，連正統聖誕大餐必備的烘火雞、燒牛肉、烤羊髀等「高難度」菜式亦分別開班授徒，令不少女士聞風而至，650元1堂的課程甫推出旋即爆滿，生意比去年多了三成。
市場上有不少烹飪學校都只教授製作蛋糕技巧，不過位於灣仔的「By Joanne Stylish Baking」烹飪學校卻與別不同，曾於大學期間到加拿大主修家政學的創辦人潘行莊，一直都以菜式花款多見稱，由蛋糕、麵包，以至正統的西餐、中式糕點課程都一應俱備。今年12月，她更每星期推出聖誕大餐必備的烘火雞、烤牛肉、燒羊髀課程作招徠。
烹飪教室 炊煙彌漫
採訪當天只見她的烹飪教室內煙霧彌漫，站著10名戴著圍裙的學生，她們並不全是家庭主婦，當中有辦公室女郎，亦有大學的科研人員。面對著眼前一塊3磅重的巨型紐西蘭肉眼扒，不論平日慣於下廚，還是第一次來上課，每個人都顯得有點雞手鴨腳。
課堂中，潘行莊一一講解煎、炒、煮、焗的技巧，只見一眾女士完全一副好學生神情，用心聽講，不時用筆記下重點。經過約3小時的示範及實習，桌上放著一整套齊全的聖誕大餐：燒牛肉、 意大利馬鈴薯丸、焗釀茄子卷、芝士蛋糕及熱紅酒賓治，大夥子便一起坐下共享成果，邊吃邊交換下廚心得。
她表示，學生最開心莫過於最後坐下一起品嚐自己的成果：「搞完一大輪，一齊坐下吃完才回家，感覺會開心一點。」她指來上課的學生一向是舊客居多，有人風雨不改每星期總會上最少3堂，有人甚至已跟了她學廚8年，今年的聖誕大餐課程一推出，大部分便是被這些舊客「搶晒」，所以一推出便旋即爆滿。
熱情擁躉 追隨8年
經常1人帶著10名學生，課室的管理很重要，她笑言，舊客比新客的好處是，舊客「有底」，上課進度不會差到哪裡﹔而新來上課的學生就比較參差，曾經遇過有新學生把整個剛焗好蛋糕打翻，亦有人連鑊蓋也燒著。當然，再雞手鴨腳的學生也不比小朋友令她感到怕怕：「曾試過有學生帶著小朋友來上課，把他放在接待處，上課期間小朋友不斷在外面哭哭鬧鬧，把學校搗亂得好緊要。」
暑假將推 親子烹飪
儘管如此，喜歡向高難度挑戰的她卻表示，將於明年暑假小試牛刀，推出親子烹飪班：「今年想試一下，但小朋友起碼要5至6歲，若果太混亂的話，以後可能不會再開親子班了。」
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