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楊振耀
不能不隨俗，也要說點零七年的大計，那就是吃得清淡一點，希望把體重減掉十公斤，也順便把高企膽固醇一併往下推。過去雖然也自知體重超標，但其所帶來的不舒服以近日出外工作的感受最為明顯。新一次的經驗是擠在航班那狹小的經濟客位內，稍為活動也會碰到鄰座。相信航空公司決不會靜悄悄「無良地」把經濟客位的空間縮小罷，那麼剩下來唯一的解釋就是身形膨脹了一點點。再不設法限制一下，下趟怕要提早到機場櫃位，趕佔坐席最前排與空姐對坐的那幾個位子了。
目標雖然明顯，要減磅成功想也不容易，否則瘦身減肥成不了香港其中一個熱門行業。許是藉口，香港地一般工作上大小應酬總是免不了，再加上食肆五步一樓十步一閣，好吃的選擇既多亦異常方便，要節制飲食是談何容易。有位脂肪專家所給的減肥貼士，說來就只有簡單八個字：「少吃多餐，進食要慢」。但至目前為止，筆者只成功執行了其中四分之一，就是「多餐」，難怪體重節節上升。據專家分析，胃部飽脹的感覺需要點時間才能傳到腦部，可惜現代人服膺於快餐文化，不但接受了食品的快速烹調，也習慣了在極短時間內把肚皮填滿，就算本來就有充裕時間用餐，也會要求盡快吃完，結果是吃進了超出需要很多的份量。
在不斷求快的影響底下，我們原來博大精深的烹調飲食文化也起了很大變化。本來細緻的可分成蒸、炆、焗、燉、炒、炸、燴等幾十種烹調方式，如今最常用的就只有炸及炒，炸和炒的烹調媒介集中在高溫食油。如此下來我們不超標吸收熱量才怪。（二之一）
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