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【本報訊】米飯含致癌物？一項研究顯示，雖然米飯中致癌金屬物質銻的含量較低，但由於一般中學生吃飯的份量較多，結果米飯成為本港中學生攝銻的最大來源。本港中學生按每公斤體重平均每天攝取銻的分量由0.036至0.08微克不等，較澳洲、法國及英國等國家為高。不過，食物安全中心認為，份量仍遠低於世界衛生組織每天6微克的容忍攝入量，中學生中銻毒的機會不大。
銻毒來源 米飯奶品
食物安全中心抽取300個食物樣本作研究，當中包括穀類及其食品、蔬果、肉類家禽、蛋類及其製品、海產和乳製品等6大主要食物類別，又根據過往中學生食物消費量調查，作綜合分析，了解本港學生從食物攝取銻的情況。
結果發現，大部分食物樣本均不含銻。而含銻的食物樣本，其含量亦低，介乎每公斤1微克至9微克。含銻量最高的食品是香腸及乳製品，但由於港人吃米飯量相對地高，故中學生最主要攝取銻的食物是米飯（佔全日26.9%）、其次是肉食及乳製品，第三位就是蔬菜。
而在已發展中國家的同齡學生，本港中學生銻攝量卻相當高；澳洲中學生每天只攝取0.01微克起、法國為0.017微克、英國最高也只是0.05微克，但本港最高的攝取量卻高達0.08微克，遠超澳洲學生七倍。
銻是一種金屬，攝取過量可引致嘔吐、腹瀉、心臟毒性等，曾有人因而出現嚴重心肌症狀，以致死亡。實驗亦顯示，三氧化銻會引發癌症。
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