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洪 放
有個女作者說得好：人生若能放肆的大啖佳餚，真乃天賜的幸福。這樣的道理，年輕時並不懂得，終日裡計較著體重機上指針落下的分隔線；總以為日子還長遠得很，終於到了有錢有閒的階段，可以從虛無回歸現實，誰知卻是齒搖舌鈍、腸胃俱已半毀，幸福已經悄悄從後門溜走了。
筆者老早便深明吃飯皇帝大，可半生飄泊，一生勞碌，從來沒有「有錢有閒」的階段，猶幸上天厚我，得遇梁公與四叔，兩位長者，俱有孟嘗君之風，食客沒有三千亦有三百，經常為座上客者三十，洪放忝為其中之一，肚裡沒墨水卻有油水，人生亦一樂也！近年來中資再湧紅潮，熱錢滿地亂滾，豪客招搖過市，梁公、四叔今趟股海頗有撈獲，幾乎三日一小聚，五日一大宴，飲食業除夕元旦假日三日消費逾十億，梁公、四叔加埋沈老闆，肯定要記一功焉！
除夕前一晚，四叔在天后維京海鮮酒家設飯局，四叔有妙喻，認為吃就是生意，就是工作，大吃大喝，就是大幹工作；梁公和之，指大吃大喝就是活躍經濟，你請我，我請他，他又請我……不斷循環，市埸繁榮，經濟於焉活矣！沈老闆在旁咪咪笑，想必認同兩位之高見。
閒話表過，維京飯局當晚由四叔發辦，四叔乃老饕一名，如張建雄般饞遊四海，佢發辦，梗掂！是晚兩圍，高朋滿座，菜單如下：江南六小碟（其中之蜜汁碳燒半肥叉燒、雜菌炒牛柳最正）、甜豆鮮百合玉帶子、美極乾煎海花蝦、原盅天麻炖龍躉雞腳、生扣龍躉尾翅、御品炸子雞、高湯生麵、蓮蓉焗布甸。那炸子雞不肥不瘦，皮脆肉嫩，難得的是，用油適量，碟底一滴油也沒有，眾人無不叫好！嗜雞的大隻朱狂呼：好雞有時當需吃，莫待無鳳叫走雞！於是四叔吩咐每圍再來一隻好雞！個個吃得滿嘴油亮！
迨至主菜生扣龍躉，由於此巨躉太厚肉，扣得略嫌欠火候，「魚王」關總一箸夾下即知未，於是叫大廚「補鑊」，幸不辱使命，扣得清香入味，濃淡適中。是夜美酒佳餚，各人無不盡興！大家互祝新年快樂，生，還是有可戀。
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