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本報記者 郝君兒
今年市道大好，臨近農曆年食肆晚晚爆滿，除市民聚首賀團年外，老闆大排筵席宴請員工的情景亦重現。以阿一鮑魚馳名的富臨飯店，年卅晚的年飯早於一個月前已訂滿，最低消費每位2000元。香港餐飲聯業協會估計，餐飲業「由情人節旺到年初二」，預料在這段時間內，業界每日可做3億元生意。
富臨飯店經理涂志明表示，2月17日的年夜飯早於一月中已訂滿，多選擇每位1200及2400元的套餐，最少每位2000元，以10人一席計算，埋單動輒二三萬元；如豪客願意一擲千金，飯店更可供應每隻3萬元的三頭鮑魚，但需提前預訂。涂志明透露，經濟向好，去年12月底開始已不停有公司大排筵席宴請員工，人均消費最少數千，多則過萬，亦帶動近月營業額上升30%。
香港餐飲聯業協會會長黃家和亦指出，經濟好轉下市民吃得豪氣，估計由2月14至19日期間，業界每晚的營業額可達3億元，較去年上升20%，而農曆年前後一周的生意額，最終更有望衝破20億元大關。黃家和透露，餐飲業新春期間的預訂情況理想，至2月初，已預訂約7至8成。
極品鮑參翅 客人爭住要
尖沙咀王子飯店總經理楊毅斌也表示，團年飯當天的預訂情況理想，以每圍8000元的套餐最受歡迎，亦有豪客特別要求加入每隻800至2000元的鮑魚、4000多元一塊的海參扒等菜式，最貴的一圍更需要逾兩萬元。預計團年夜營業額可較去年同期上升30至40%。至於春茗，今年亦加入貴價的日本極品和牛刺身作冷盤，另有20頭吉品鮑扣特厚原塊花膠、金山勾翅等貴價食物，雖然每圍43,888元，亦同樣受到公司的歡迎。
四季酒店今年則推出「四季鴻圖宴」，每位索價1,380元，同樣大受歡迎。酒店發言人表示，每道菜都用上鮑魚、蟹黃翅、星斑、燕窩等貴價材料，而菜名亦各具意頭，如金玉滿華堂(葡汁焗釀響螺、年年慶有餘(金銀蒸星斑柳)、歲歲笑開顏(燕窩蛋白燉鮮奶)等，讓食客新年先取好意頭。
市民豪爽 酒樓「落足料」
專門售賣鮑翅的農圃飯店團年飯定單同樣早已爆滿，總經理周悅強表示，經濟暢旺下市民「出手」亦較闊綽，今年以東星、海虎翅、原隻鮑魚、燕窩甜品主打的「極品年夜飯春茗」套餐最受歡迎，雖然每圍價值18888元，但至今已接到50多圍預訂。周悅強稱，飯店近日特別烹調數十隻日本八頭網鮑，以隨時滿足豪客需求。
今年亦有食肆趕上「送狗迎豬」潮，推出「全豬宴」應市，中環洞天私房菜負責人蕭乃志表示，今年特別推出「全豬宴」，每位索價338元，合共8道菜中除涼拌蔬菜外，全為以炆、炒、燉等方法烹調的豬菜式，包括花膠燉豬肉小湯包、太雕獅子頭、紅燒元蹄、糖醋小排骨等；荃灣悅來酒店則體貼小家庭，今年推出的「闔府團年飯」特設半席，每半席1,588元。
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