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■添入咖啡因的麵包圈，香淳提神，不過健康度是人們最關心的話題。 美聯社
研究分子科學的博安農，在美國北卡羅來納州達勒姆市經營一間咖啡室，經常會動腦筋搞搞新意推出新食品，作為留住顧客的法寶。
最近，他思考出一種新烹調方法，把咖啡因混入製造糕餅如冬甩和麥包圈的材料，令顧客有機會嘗到新口味。不過，他把咖啡因改變為像麵粉的細小粒子，消除咖啡因原有的苦澀味道，以免嚇怕顧客。
博安農充滿信心地表示：「我們提供的含咖啡因食品和飲品非常多樣化，如果顧客喜歡飲含咖啡因的鮮奶，我們亦可奉上。每種食品的咖啡因含量大有不同，但很多時候，這些新食品的咖啡因含量達到100毫克。」
直至目前，博安農未在自己的咖啡室推出含咖啡因的糕餅，而是集中精神接觸一些大規模連鎖飲食集團，徵詢他們是否有興趣取得含咖啡因糕餅的專售權。
無可否認，博安農的構思頗具新鮮感，但在人們越來越注重健康飲食下，咖啡因糕餅含有易引起憂慮的咖啡因和卡路里。北卡羅來納州大學營養學家波普金指出，這些食品將引致人們吸入更大量有害的咖啡因，根據研究顯示，一個人一天吸入超過300至400毫克的咖啡因，將會引致心臟病或其他疾病。 （業欣）
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