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圖文：草 草
作 者：葉輝
出版社：皇冠出版社
「豆腐有一千種烹調法，但只有一種吃法─不管是香辣的麻婆豆腐，清淡的蔥花涼豆腐，詭異的臭豆腐，嫩滑的豆腐腦，吃得開懷就好，因為豆腐有十德，那是清人褚人獲在《堅瓠集》所說的﹕『水者柔德。乾者剛德。無處無之，廣德。水土不服，食之則癒，和德。一錢可買，儉德。徽州一𠕇一，貴德。食乳有補，厚德。可去垢，清德。投之污則不成，聖德。建寧糟者，隱德。』」
在葉輝的筆下，尋常的坊間小食不尋常。就如這小小一塊豆腐，已能旁徵博引，以古論今。只是筆者覺得，食中自有千種文化涵義，但只有一種真情真意─吃得開懷。不知這本「談吃散文」，能否讓妳看得「開懷」？
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