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洪 放
我曾在海洋公園以及紅館的小食亭，吃過最難啃的熱狗——乾癟冷硬，空洞洞只一條腸仔夾在麵包內。近讀歐陽應霽的《香港味道2》，介紹中環昭隆街永樂園的經典熱夠：自家秘方調製的醬汁——混入了牛油、芥末、蛋黃、糖、鹽、醋、醃青瓜末，配上烤香腸（可配雙腸，單腸6元，雙腸8元），夾在那摩天輪般的烤麵包機現烤的小麵包裡，沒有生菜絲番茄片，因為新鮮熱辣，溢滿的醬汁，依然叫中區麗人吃出一臉幸福！
事實上，翠華茶餐廳的熱狗也不錯！包脆汁多，配料豐富，芥末醒胃；下午茶時段，若然閣下經常芝士蛋糕、菠蘿油，大可考慮來隻熱狗！
正統的熱狗，據王飛仙的一篇文章指出：熱狗是芝加哥速食的王道。
原來，散佈在芝加哥大街小巷的獨立熱狗舖，總數超過任何連鎖速食店在大芝加哥區分店的總和。你可以在世界各地的麥當勞找到兩個一模一樣的麥香雞，卻無法在芝加哥的小熱狗舖，吃到滋味相同的兩個熱狗。
正統的芝加哥熱狗，製法繁複多姿：須在罌子麵包與純牛肉熱狗上，將洋蔥丁、番茄片、酸黃瓜、螢光綠的甜酸醃瓜末、漬小辣椒、芹子鹽以及黃芥末，滿滿堆成一座小山。
芝加哥的眾家熱狗，幾乎都來自Vienna Beef，然因水煮或煎烤的技術差異，各色醃菜的來源不同，顧客更可依照個人好惡組合配料，是以每一份熱狗都有自己的性格。
熱狗既是平民食物——傳言熱狗來自經濟大恐慌最黑暗的時刻，當銀行家從高樓跳下來自我了斷時，芝加哥的東歐移民，在街頭上發明出來的。既是庶民關照庶民，此種酸辣交加、肉蔬充足、「大件夾抵食」的熱狗，又怎能不深受大眾歡迎？何況，芝加哥的熱狗多了一樣特色——我的熱狗由我話事！
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