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文：馮婷婷 攝：李志樑
「又食這些𣆥！」手藝再好，但來來去去都是那幾樣菜式，的確欠缺新意，老公仔女一定會投訴，但家務已那麼繁重，還要花時間心思想新菜式，真是百上加斤。
為了讓太太及母親們今晚有「著落」，小記特別請教半島酒店Verandah餐廳大廚尹國忠師傅學整幾味，他教大家用簡單方法，炮製又靚又美味的菜式。老公仔女一定食到停唔到！
甜配鹹 口感豐富
入廚近26年的尹師傅有經驗，又有廚藝，最近更負責教家禽廚藝班，所以小記才有機先上一課。尹師傅指出，家禽脂肪比較少，水分易流失。另外，肉類食物始終較油膩，所以師傅用上大量的蔬果入菜，平衡味道之餘，亦有益健康。
尹師傅首先教大家他自己的得意之作——鹽焗黃梅珍珠雞配紅椰菜。這菜特別之處是用鹽皮做出鹽焗雞的效果，可以節省用鹽，又可以將其他調味料混入麵糰中，做出其他效果。
另外，尹師傅指很多人已忘了可以用黃梅為食材，以黃梅的甜配鹽的鹹，實在一絕，加上格外嫩滑有雞味的珍珠雞，以及精心調製的紅椰菜，所以成為尹師傅的傑作。
酒香果甜 食指大動
接著，尹師傅介紹的是大受食客歡迎的蜜糖伴鴨胸配白酒梨橙汁。小記覺得用白酒煮過的梨十分清甜，配上甜橙和浸煮6小時的鴨胸，簡直是欲罷不能。
最後，尹師傅還教了曾在情人節登場的凍鵪鶉卷伴提子𣜭喱——鵪鶉配鵝肝，特別惹味，加上晶瑩清甜的提子𣜭喱，醒神開胃，難怪推出時反應熱烈。
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