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■基督教勵行會昨於沙田舉行以零售及飲食業為主的招聘會，月薪介乎4,500元至12,000元，吸引700多人入場。圖為求職者沿著樓梯排成一條長長的人龍。本報記者曾慶威 攝
【本報訊】（記者 梁嘉儀）受「新年轉新工」的心理影響，加上廣東省飲食業發展熾熱，求才若渴，近年不少本港從業員被挖角北上掘金，本港飲食業大多加薪5%以留住人才。僱主更打「心理戰」，以「朋友制模式」培訓，由資深員工一對一照顧新入職者，冀消減對方對新工作環境的孤獨感、徬徨感，把人留住。
基督教勵行會昨日於沙田舉行以零售及飲食業為主題招聘會，31間公司提供1,500個職位空缺，月薪介乎4,500元至12,000元。由前線職位如侍應、收銀員、售貨員，以至管理層如餐廳經理、店舖主管職位等不一而足。全日吸引逾700人入場，其中近100人於即場面試後成功獲聘。
飲食業人工偏低
香港餐飲聯業協會主席陳永安表示，每年不少新食肆開張，但是入行者少，有青黃不接的情況，認為問題根源他歸咎於業界形象不好。他說：「好似無得揀、讀書不成的人才加入飲食業」。他稱，惟有藉著培訓，加上政府推行的資歷架構、技能提升計劃，打造「廚房佬」也是專業人士的概念。
即席招聘的有海皇粥店，其助理人力資源主任戴燕媚稱，今年會新增3間分店，要招聘逾160名前線及管理人員。她稱，今年員工流失率高達6%至7%，較以往多1倍，相信與人工偏低有關。她說，首次入行的人多感到無助，並以工作不適合為由離職。現以資深經驗人員，以類似保姆方式照顧新員工，增強留任信心。
現場另一公司專門售賣功能內衣的葆露絲(亞洲)有限公司，其助理人力資源經理林惠敏亦稱新年流失率較以往嚴重5%，所以亦會以「朋友制培訓」，即一個資深員工，訓練一名新員工。她說：「貼身照顧、貼身指導，直接解決新人工作上的困難，以及教授銷售技巧。」她說，訓練期一般要3個月至半年才成。
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