 放大圖片
■難道日本人的味蕾才是世界一級的？
文：游以晴 圖：法新社
日本人口味刁鑽、出手闊綽、忠心不移的特質，難怪眾多產品製造商均對東瀛市場虎視眈眈、趨之若鶩，尤其是食品商，他們自然不會錯過能夠進軍日本市場的機會。
貴為全亞洲規模最大的食品業展覽，早前在東京近郊地區開鑼。
本屆食品展雲集全球66個國家的食品商，除了要與日本分銷商及食肆打交道之外，最重要的，乃勢要攻陷日本美食家的味蕾。
雖然此食品展原則上專為業界而設，但舉辦商曾預期訪客數目將超過9萬人次。
由於到場人士大多數為當地食客，為了避免發生事故及讓他們有更寬敞的空間，舉辦商下令大型行李和購物卡車一概不准帶入場地。
食品展的展銷單位，令日本美食家口福不淺。他們品嚐到的食品種類包羅萬有。法國朱古力適合情人，喜歡麵糰（pasta）的一定不會錯過意大利橄欖油，美食家對高檔的澳洲蘆筍當然愛不釋手，小朋友看見即垂涎三尺的薩摩亞香蕉脆片……產品種類之多務求要將所有食客一網打盡。.
不過，單憑誠意、講求熱心，食品商必定撞壁而回。
日本人凡事講究品質，絕不容易取悅。食品商要在日本市場分一杯羹，必須要下一番苦功。
凡事講求卓越
新加勒多尼亞（New Caledonia）法屬太平洋區朱古力製造商Biscochoc總裁向法新社記者表示，日本人追求卓越。「只要品質佳、包裝好，日本人往往不太著重價錢。」
日本是全球最二大經濟體系。不過，從撥作耕種的土地計算，日本並不太鼓勵發展農業。雖然現有工業（特別稻米農民）享有龐大政治勢力的保護，可避免與外國競爭，日本食品中六成進口自外國，大部分為美國和中國。
在西班牙銷售橄欖油、洋酒及火腿等農產品的大財團Elitte的發言人解釋：「日本市場殊不簡單。要在這地方做生意，你非要將頭腦重新調教不可。再者，事情在這裡進展緩慢，但你又要處處保持醒覺、步步為營。」他認為，日本人比西班牙最苛刻的人還要苛刻好幾倍。
為薯條長度執著
歐洲著名食肆天書《Michelin》近日宣佈，將於短期內在亞洲出版首本雜誌，內容推介東京市內的大小不同食肆。
《Michelin》出版部總監指出：「如果說法國烹調法是味道累積，日本在另一方面則是抽絲剝繭，直到產品最精髓的地方。」令他讚嘆不已。「在日本，事情真的可以化腐朽為神奇。」他繼續說。
比利時薯條製造商Lutosa駐日本代表，在處理日本客戶時就曾遭遇不少奇怪經驗。他曾與其中一名日本最大的客戶洽商，客戶竟然指定薯條中八成的長度必須最少有5厘米，而此八成中的三成的長度則必須超過7.5厘米。
他解釋：「無他，以美感為首，他們認為較長的薯條在碟子上好看一點。他們進行隨機抽樣檢查貨品。每當懷疑時，他們就直接拿出尺子，將薯條逐條逐條地量度。」他指出因為他駐日本工作，當然十分理解市場上的普遍心態。
不過有時要將客戶的要求向總公司反映則不容易。該代表認為，在合作的首年最難向日本出口食品。「一旦雙方建立互信關係後，長期合作就變得順利。」他更稱讚日本人出手闊綽，而且忠於合作關係。
要求高最終締造忠心
除日本人本身喜歡追求優越的品質外，他們對規條的執著亦可能引發爭端。由於瘋牛症產生恐慌，美日兩國曾就需對美國進口牛肉制定安全標準而進行了多個月的激烈周旋，加上美國執法人員亦曾一度恐嚇要向日本作出貿易制裁，令兩國關係緊張。
局勢緊張，受影響的商人唯有忍耐。「作為出口商，你總得遷就市場需要。」墨西哥牛肉出口商SuKarne代表說。他認為，透過日本人要求高的天性，他們好像向供應商作出重大投資一樣。說到底，情況就好比他們向公司入股一樣。「忠心就這樣應運而生。」
日本點頭 國際首肯
伊朗乾果公司負責人認為，日本市場跟其他地方都不一樣，而且營商環境困難，他表示：「不過，當你可以滿足日本人追求品質的需求後，當你將產品推銷到世界任何一個角落，一定無往而不利。」
|
放大圖片
