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■世界不少地方進行垃圾強制分類，要求市民自行在丟棄廚餘、一般垃圾及可回收資源前先作分類。
文：鄭偉強
每餐過後，你會如何處理餘下的剩菜殘羹？有些人很「慳家」，存放雪櫃隔日再吃，當然亦有人選擇全數丟棄。
生活質素不斷提高，「廚餘」在日常飲食中所佔份量越多，也同時產生不少都會環境污染問題，加上堆填區空間有限，「廚餘」過剩已成一項受關注的環保課題。
「廚餘」可包括所有吃剩的飯菜及食物殘渣，如魚骨、果皮等。大部分「廚餘」均是有機物質，理論上可作肥料用於園藝或農作物灌溉之上。「廢物再用」潮流也翻倒又重來，究竟如何讓每個家庭對「廚餘」問題有所注視？
根據北歐、北美、日本等地方經驗，當地一般人都自設有廚餘粉碎機，所有吃剩食物可直接倒進機內，經自動粉碎後流進管道，由社區集中處理，之後會用作環保之用。
香港方面，新式廚餘處理科技陸續推出，部分設備附有調控系統，可透過微生物生化作用讓廚餘迅速分解，成為有用的自家堆肥。
有礙於空間及成本所限，一般響應環保的香港家庭不會刻意添置廚餘處理機器。有人轉而採天然發酵方法，在家中廚房放置膠桶，將廚餘放於內，再覆上泥土、「生化除臭劑」，再加入特殊酵素，讓廚餘自行分解。約兩個月時間，無臭堆肥就會形成。
在香港政府堆肥處理廚餘政策實現前，我們為環保，應該不問收穫，犧牲一點也不為過。
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