|
遨 天
新加坡的東海岸(East Coast)以海產著名，是當地人視為享受美食的理想地方。要前往並不難，由機場前往沿主要大道東海岸公路（East CoastParkway）便行。
東海岸一帶興建了許多康樂設施，餐廳林立，但都以供應海鮮為主，外國遊客前往，大多感覺良好。一排排的餐廳全是兩層樓式的店舖。每間餐廳的外形都相似。有敞大的停車場，十分方便。我最喜歡的兩間分別名小紅樓及珍寶，長堤、無招牌海鮮也是著名的。
與當地的朋友前往，對方坐下來，便說：「先要來客新加坡非官方代表菜式！」
同行的一名初來甫到的香港朋友應道：「甚麼非官方國菜？」
新加坡朋友笑道：「到此來者人人一碟，不就像指定的國菜麼？伙計，辣椒蟹！」
環視四周，的確是每檯客人都點來一碟辣椒蟹或是黑椒蟹，不問而知，是那裡最受歡迎的菜式。
辣椒蟹吃來的確滋味無窮：甜香酸辣兼而有之。朋友介紹說：「這道菜早期的做法是把新鮮的蟹以滾辣的湯來煮。現在的食肆加入的香料越來越多，其中不可少的當然是辣椒油，其次是薑、番茄、雞蛋、核桃、蒜茸以及洋蔥、青檸檬等配料。」
由於店舖都會選肉質夠厚的蟹，吃來肉多味濃，分外滋味。
另一味新加坡著名的佳餚是黑胡椒蟹，做法則簡單得多，主要是以黑胡椒炒蟹，雖同是辣蟹，但是吃來味道截然不同，有些人覺得不同的辣味，有不同的刺激，可謂多一種選擇。
前往當地，我必要來蘇冬魚，這其實是魷魚，將之磨成碎後釀於豆腐或油條內，十分美味；另一味我的至愛是炒Baby芥蘭，這都是在香港無法吃到的。
有些時候，慣常前往的餐廳人客爆滿，我們光顧其他餐廳，總發覺大家供應的是同樣的菜式、同樣的味道、同樣的賣相、同樣的價錢！在享受黑椒蟹時，我問當地朋友：「東海岸的餐廳供應的菜式分別不大，會否同一家廚房出品？」
他說：「有此可能，就像航空公司一樣，幾十家公司都用同一間公司的食品，每間選擇的相差無幾。」
「這裡餐廳的外貌雖不同，但可能都是同一老闆的投資。」
話雖如此，當地餐廳還有一共通點，就是都有一定水準。那裡還習慣每桌食客要來大瓶的啤酒，配以辛辣的食物，分外滋味。
東海岸長年都很熱鬧，尤其在周末，必然要先行訂位，不然便要呆等一、兩小時。在那裡享美食，雖然沒有冷氣，但可聽海浪聲，及以海風納涼。那裡肯定是遊人到新加坡的特色節目，外國人必然喜歡。
|
