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■特首表示，做「老少平安」的過程很「簡單」︰首先邀請曾太下廚給我做這道菜，然後……完成！特首辦提供
特區行政長官曾蔭權最新網誌第二擊，由日本的美食之旅，談到自己最喜歡的家常小菜。他在網誌中笑言，「老少平安」是他最鍾愛的家常菜，而製作過程也很「簡單」︰「首先邀請曾太下廚給我做這道菜，然後……完成！」為此，他在網誌中更刊出了曾太親身炮製這味菜的照片。他又呼籲大家，如果知道有甚麼地道美食的好去處，「記緊向我介紹！」
曾蔭權在特首網誌中坦言，自己對「食」的要求一向十分簡單：「除了出席宴會外，平日午餐我通常吃烚青菜和湯米粉。至於晚餐，我鍾情家常小菜，『老少平安』是我的至愛之一。」而跟很多家常小菜一樣，他覺得做這道菜是「易學難精」的，「一定要有『做好呢份工』的專業態度。」
下廚秘訣：請曾太出手
他又細道做這道菜的要點：「首先，豆腐要新鮮，近年一些高檔超級市場有賣來自日本的豆腐，獨立包裝又浸在冷水中，賣相甚佳而質地也很滑，但其實本地某些豆腐店出品的豆腐也有濃濃豆香，價錢又相宜，所以我多數都吃本地豆腐。材料新鮮之外，魚肉和豆腐分量要配合，最後蒸的時間當然要控制得宜。」
說來頭頭是道，原來還是曾太的功勞：「大家別以為我是下廚高手，在食方面，我是只懂說不懂做，眼高手低，以上貼士全都是由曾太提供的。」
他說，周末如果「兩公婆」到外用膳，很多時會選擇地道食品：「要選代表香港的地道美食，我覺得魚蛋粉必定入五強之列。至於哪一間魚蛋粉店較好，人言人殊，我自己去過一間以『魚片頭』馳名的粉麵店，覺得味道不錯。」
點菜靠看圖加漢字猜測
他又說，自己於首個網誌中與大家分享賞櫻之旅時嚐過的飛驒高山牛肉宴及名古屋的鰻魚飯店，有人問他有甚麼特別的菜式介紹。他笑說：「菜式名稱我無從提供，因為在那處點菜一是看圖點菜，一是估估下，靠一兩個漢字點菜。例如見到『燒』字及『牛』字便估是燒牛肉。」
不過，他隨即介紹了牛肉宴中一道麵豉醬烤牛肉，「非常惹味」，而鰻魚店提供的烤鰻魚內臟，味道亦相當不俗，「我的六妹特別推介。」
■本報記者 鄭治祖
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