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張瑪莉
上餐廳算不上甚麼稀奇事，不過，用餐的規矩卻不可不知。正式的西餐場合在上桌前，侍應生事先便會排好刀、叉、湯匙、餐巾等餐具。點過菜後，侍應生還會再依照你點的菜式，調整餐具。所以，即使第一次用西餐，面對一大堆刀刀叉叉，倒也不怕出錯。你只要掌握由外向內取用餐具的原則，在每上一道菜時，右手拿右手邊排好的餐具，輕聲優雅地享用美食就對了。
喝湯的湯匙，與吃甜食的小湯匙則是放在餐盤的正上方位置。取用的原則也是由外向內拿著用。若是西式自助餐，這些小餐具多半都附設在食物旁邊，取完湯菜、甜點後再拿餐具就可以了。
萬一吃了一半，餐具掉到地上，可以請侍應生幫忙撿起來，換個新餐具給你（自助餐就請自助了） ；一道菜用完，或用到一半你覺得不想吃、不好吃或吃不完了，就把刀與叉並排放在餐盤裡的同一邊，這時侍應生看到了你的「明示」，就會自動把餐食收走。
如果你只是想讓手休息一會兒，聊聊天後再繼續進食，這時你只要把刀跟叉各放餐盤裡的不同邊，就不會發生有人過來問你：用完了嗎？或一下子來把餐盤收走的憾事了。
侍應生摺好放在桌面上的白色餐巾、口巾，用餐的時候只要把餐巾平平的鋪在大腿上方就可以了。
通常口巾、餐巾是用來防止食物掉在衣服上的遮蓋巾，可不是拿來擦嘴抹臉的面巾，就是要抹，也是挑口巾的邊邊方角擦一下嘴就好了。
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