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【本報訊】針對飲食行業員工的貪污活動，廉署經半年調查，日前採取歷來最大規模代號「連環馬」行動，共拘捕47名男女，當中包括五星級酒店的行政總廚及買手、食物供應商職員等。他們涉嫌組織「小圈子聯盟」相互勾結，以「磅碼」(呃秤)或「白頭單」(假單)形式，獲取回佣或訂單等利益，涉及金額高達100萬元。廉署形容，案中貪污行為會令食物成本增加，最終轉嫁給消費者，損害公眾利益。
涉案被捕的39男8女，包括22名買手或廚師(包括行政總廚及採購部主管)，另外21人為食物供應商職員，4人則為收賄或行賄人士的親友；調查顯示，案中一間食物供應商，向包括有五星級酒店在內的7間酒店、9間酒樓、4間私人會所、一間百貨公司食品部，供應海味、肉食、日本食品及調味料，當中涉及職員貪污活動。
廉署：貪污手法業內普遍
廉署署理總調查主任彭慧深表示，被捕人的貪污手法及運作方式，其實在飲食業內十分普遍，當某些食物供應商與買手或廚師混熟後，為求得到長期訂單，會向某些買手或廚師提供利益，包括回佣，或以俗稱「磅碼」(減少重量或數量但不減銀碼，即呃秤)或「白頭單」(假單)的形式，將差價或利益，以現金、轉帳、借貸或提供娛樂等方式給予對方，期間該買手或廚師又會穿針引線，介紹其他食肆的買手或廚師給該食物供應商，從而形成同聲同氣的「小圈子聯盟」。
彭慧深續稱，該個「小圈子聯盟」相信存在已有2至3年時間，涉及的每宗賄款由百多元至萬多元不等，而賄款按每宗交易計算，通常為交易額的2%至5%，甚至到一成，涉及的行賄總額估計超過100萬元，其中一名受賄者已收取30萬元。彭慧深形容，行賄導致僱主損失，食物成本增加，因而令售價高企，最終損失會轉嫁給消費者，打擊本港飲食天堂美譽。
廉署去年年底接獲投訴後，即展開調查，及至最近收集足夠證據，鎖定目標後，於本月6日(上周日)採取歷來針對飲食業最大規模的「連環馬」反貪行動，一連兩日搜查全港21處目標地點，拘捕上述47名男女，由於案件仍在調查中，署方相信稍後會有更多涉案人士被捕。
行賄增成本 轉嫁消費者
去年10月，廉署亦曾採取同類拘捕行動，合共拘捕13名廚師及一名食物供應商職員，他們的行賄及受賄貪污手法亦同出一轍。彭慧深呼籲飲食業人士，就算業界競爭劇烈，亦應守法守規，避免作出有違法紀的行為。
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