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■本港有逾萬間食肆，從業員達20萬人，行業每年生意額高達700億元。資料圖片
【本報訊】業界普遍對廉署的行動表示歡迎，認為事件只是個別例子，但承認近年食物供應商因材料來貨價上升，毛利下降，生意愈趨競爭激烈，故才會賄賂食肆，博取一張「長期飯票」，期望有穩定生意。香港餐飲聯業協會會長黃家和建議飲食業引入現代化管理系統，亦要定期與員工溝通，提醒他們保持廉潔，不要觸犯法例。
業界廉署合製防貪守則
黃家和表示，以一間酒樓為例，500萬元生意額中，佔4成即約200萬元是用來採購食材，對一些食物供應商來說極為吸引。他說以往會派利是作賄賂，近年則變成給員工回佣。
他建議食肆老闆要選擇多幾家不同的食物供應商，可以「貨比三家」，更新食材價格外，亦可以避免員工有貪污機會。
另外，本身是香港飲食業聯合總會會長的立法會議員張宇人表示，飲食業界亦很重視防止貪污的問題，他們早前曾和廉署合作，制訂行業守則，提醒業界如何防止貪污事件出現：「飲食業整體在買貨、收貨及用貨，都應該有一個工序分開，但是怎樣也好，很難杜絕一些人刻意去犯法，我們飲食行業，兩個月前已跟廉政公署做了行業守則，在這些防貪方面，我們正在工作，亦會告訴食肆哪裡可以加強這些工作，減低這些有可能發生的事。」
經營食品批發公司的郭先生，主要供應肉類給大型食肆和酒店，他表示，食肆買手俗稱收茶錢的情況，一直存在，他亦有類似遭遇，曾經有其他食肆買手暗示要收取利益，否則會光顧別家食物供應商。
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