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【本報訊】本港有逾萬間食肆，從業員多達20萬人，行業每年生意額高達700億元，當中約400億至500億元便涉及供貨。而且行內運作由供貨至客人付款，每個過程皆涉及龐大利益。廉政公署早於今年3月，便特別針對飲食業推出防貪錦囊，並印製數百份宣傳單張予業界，教導業界防貪，建議業界採取中央採購及突擊試味等措施，以杜絕貪污。
僱主未同意 收利是違法
廉署首席調查主任吳炳國表示，每逢過年過節中國人有派或收利是的習俗，而飲食業界更特別流行，一般食物供應商亦會給予買手或廚師利是，以示友好，而食肆其他職員平時亦往往會收到茶客的利是或賞錢，但根據現行法例，除非僱主事前已允許職員可以收取利是或賞錢，否則即屬違法，而僱主亦宜將職員所得利是或賞錢集中處理後，再重新分配給所屬職工。
根據廉政公署資料顯示，近年涉及飲食業界的貪污舉報，平均每年約50宗，當中主要是涉及職員採購食物時非法收受回佣，或侵吞食肆收入等行為。
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