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■山東學生們向韓國「大長今」取經。
本報駐山東記者 楊奕霞、劉彥博、閻妍
一齣《大長今》，讓韓國美食風靡亞洲。在距離韓國最近的中國省份山東，學生成為韓國料理人數最多、最忠實的顧客群，不僅學校附近遍布韓國餐廳，當地餐飲烹飪學校也紛紛加設韓式料理課程，以拓寬學生就業領域。為慶祝中韓建交15周年，數十位韓國大學生日前拜訪山東，入住中國家庭，與中國學生現場切磋、比併中韓廚藝。活動主辦方更提出，中韓雙方可聯手推進餐飲類職業教育的發展，向世界推廣東方飲食文化。
山東有12萬韓國籍常駐人口，因此成為中韓友誼交流的重鎮。所謂「民以食為天」，兩地學子的互訪除了派遣修學團外，飲食文化的切磋必不可少。由山東省社科聯和韓國世界飲食文化研究院共同主辦的「2007中韓飲食文化交流活動」，旨在通過展示、體驗兩國的飲食習俗，增進文化的交流和傳播。其中，數十位韓國大學生入住中國家庭，並舉行廚藝比賽，對各自菜式的加工、製作過程及食用禮儀進行展示，其中所體現的民俗飲食文化，成為兩國青年最感興趣的地方。
學做泡菜 大嘆過程複雜
「中國菜華貴大氣，韓餐端莊精美」，通過切磋交流，韓國飲食文化從韓劇中走進現實，給山東學生留下深刻印象。大學主修韓語的陶欣說，以前隨山東交流團赴韓，如今對韓國飲食如數家珍，「韓國料理是高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，味覺以涼辣為主」。她指韓國料理特別注重搭配，「吃甚麼菜根據飯桌而定。按規定3碟、5碟、7碟、9碟不等的飯桌，就是除擺飯、湯、泡菜、醬之外，還要搭配幾種不同的蔬菜和肉類，講究營養平衡。」
山東學生還向韓生學做泡菜及石鍋拌飯。「原來泡菜的原料白菜，需要放鹽水中泡一日，然後在每片菜葉抹上辣椒粉、大蒜、生薑、蝦米等，再與蘿蔔等配料攪拌發酵，好複雜哦！」而中韓學生合力炮製的超大份量石鍋拌飯，被大家盛讚美味，一搶而空。
中韓生合力 製石鍋拌飯
韓國學生也對歷史悠久的中國菜表達了仰慕之情。參加活動的韓國大學生大多指中國菜「菜系繁多、菜樣美觀，而且有很多的名堂」。談到最喜歡的中國菜，多數韓國學生選擇炸醬麵、饅頭包子之類的麵食，火鍋和湯類則被認為跟韓餐有異曲同工之妙。不少學生得意地說，入住中國家庭一個禮拜，學會了做雞蛋湯、拌菠菜粉條、糖醋裡脊等，「都能做出一桌子的中國大餐了」。
韓國外國語大學二年級學生朴董宰說，自己最早接觸中國菜，是到中國留學生的宿舍聚餐。他說，剛開始吃中國菜感覺有些膩，但仍然認為味道很不錯，「做中國料理的速度快些，而韓國做飯花的時間會比較長」。在與中國家庭同住期間，朴董宰留心「山東爸爸媽媽」的做菜方式，學會了香菇油菜之類的簡單魯菜。「韓國很少炒菜，菜餚以燉煮和烤製為主。魯菜味重、多油，開始還真不習慣」，朴董宰笑言自己準備把學到的地道中國手藝帶回韓國，做給家人或朋友吃。
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