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■「爆肚馮」的第四代傳人馮伏生對前門改造心懷憂慮。本報北京新聞中心記祝莉 攝
【本報北京新聞中心記者祝莉19日電】「東四西單鼓樓前，王府井前門大柵欄，還有那小小門框胡同一線天」，老北京人的一句順口溜道出前門在京城的重要地位。「門框胡同」是指前門西側一條曾經擁有爆肚馮、豆腐腦白、年糕王等著名「老字號」的小吃一條街。
《前門地區古都風貌保護工作方案》中明確表示，百分之百地搶救保護前門地區的胡同肌理和老字號。老字號不僅是前門大街風貌復建的保證，也是不可或缺的非物質文化遺產。除一些老字號商舖外，前門大街兩側的其他臨街商舖的店面也將修繕、復建成上世紀二三十年代的風貌，但招商引入的商業業態卻將是最時尚的國內外知名大品牌。
日前，記者採訪到百年老字號「爆肚馮」的第三代傳人馮廣聚及其兒子、第四代傳人馮伏生，發現父子之間居然一喜一憂，看法截然不同。「改造以後，大批的老街坊都會搬到別處，這裡的客人可能更多是外地遊客和外國朋友，經濟效益是否穩定尚不敢說，『爆肚馮』將失去一批最忠實的老街坊老顧客，我們心裡捨不得。」掌櫃馮伏生不無沉重地說。有趣的是，75歲的馮廣聚卻不以為然，「只要有地方幹，不在乎賺錢多少也要做。能讓更多國內外友人愛上老字號，這對中華老字號的振新和發展無疑是一件大好事啊！」
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