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在高設防監獄內大快朵頤，對客人而言是新的體驗。網上圖片
一些香港人對意大利菜情有獨鍾，但不知他們是否有興趣在旅遊意大利比薩時，光顧開設在監獄內的餐廳呢？這是一間由黑手黨成員、劫匪和殺人犯出任廚師及侍應生的餐廳，坐落於沃爾泰拉一間由具有500年歷史古堡改建而成的監獄之內。至今，監獄餐廳只開業兩個月，但經常預訂滿座和贏得良好口碑，促使懲教署考慮把這個構思推廣至其他監獄。
開設餐廳的監獄是一個高設防監獄，整座監獄不但被20米高牆包圍，還設有觀察塔、射燈和保安攝錄機。這間監獄拘留了150名囚犯，其中20名囚犯成為餐廳的廚師和侍應生，每天可以為120名賓客供應美味可口的晚餐。在這處吃一頓晚餐，每道菜式加一杯餐酒的費用是25歐元（約262港元）。
監獄獄長詹皮喬洛表示：「我們希望這個安排有助囚犯在獲釋後投身飲食業，為他們帶來新生。任職廚師和侍應生都能從工作中獲得滿足感，尤其見到顧客沒有因在監獄進餐而感到不安。」
所有希望光顧的消費者均須預先訂位，以便司法部查核他的身份，任何背景存有疑點的人士將被拒於門外。獲准進入監獄餐廳的顧客不准攜帶手機和手袋，並須在通過金屬探測器前交出身份證明文件。
對於餐廳供應的美食獲得顧客讚揚，出任廚師和侍應生的囚犯都感到非常鼓舞，尤其是顧客們並沒憂慮他們的背景。一名被判入獄17年的50歲囚犯廚師表示，他一直對自己烹調的食品定下嚴格標準，並準備在出獄後投身飲食業。他在入獄前對烹飪一竅不通，但現在已懂得準備共有5道菜的晚餐而沒遭投訴。 （許森）
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