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小學全日制，對午膳供應商來說，意味著一個龐大市場的誕生。97年，特首施政報告提出要逐步落實小學全日制政策，若以98年全港約48萬小學生計算，即使每個學生飯盒售價僅為15元，則每天學童午膳涉及的金額也高達720萬元。一個以學生為主的龐大午膳市場在這10年間已悄然形成，亦成就了本以物料供應為主要業務的公司，開設澳華食品主攻小學午膳生意。
全日制改革 現700萬元商機
政府在97年的施政報告中指出，因應課堂學習的需要，將逐步將香港的小學轉為全日制模式，估計到目前為止已有8成的小學成功轉型。在此政策下，學校除了要重新安排上課及課外活動的時間外，亦要為學生的午膳傷腦筋。商界則看準這一良機，紛紛加入。澳華食品公司亦於千禧年左右成立，現時每天為逾20間學校供應逾3,000個飯盒。
澳華食品主席李張慧美表示，儘管市場龐大，競爭卻也十分激烈，如何取得學校和家長的信心便成勝負關鍵。而她靠的，便是以「健康飯盒」為號召。身兼女童軍香港總監的李張慧美，多年來對於兒童的健康抱有一種使命感，同時亦希望透過午膳計劃為學生營造健康的生活模式。
肥胖學童多 午𠹵影響大
李太憶述，過去社會對學童飯盒是否符合健康不太重視，「一般以學童是否喜歡吃為標準，往往以肉食及煎炸食物作招徠。事實上，若果讓學生自行選擇，雞髀飯永遠是他們的至愛」。她坦言，香港的學生吃得並不健康，因而才有了今天的學童肥胖問題。
不過近年香港颳起了一股健康飲食熱潮，衛生署更在06/07學年推行小學校園健康飲食運動，建議飯盒中五穀、蔬菜、肉類的比例3：2：1，以及3高1低等口號，得到了學校的普遍響應。「甚至連餐後的小吃，學校要求我們提供生果，取代原有的芝士餅及芒果卷」。李太亦因應潮流，推出粟米飯、紅米飯等適應家長需要，甚至增設以素食作主打的學生膳食。小學全日制將在未來的1、2年間全面實施，屆時的市場將會進一步擴大。李太相信，只要把握好「食得健康」這個大趨勢，便能在明日的市場中取得成功。
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