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■呂以村對自己的出品有信心，才敢在回歸後開生意，結果他博贏了。本報記者彭子文 攝
本報記者 潘頌禧
新移民來港，根本就是一場人生比併。
「大家食」創辦人呂以村怎麼想到，自己由當年的汕尾大鄉里，做到今日香港7間連鎖食肆的老闆，還將自己的容貌裱成食肆的「嘜頭」，認真「巴閉」。
懷著「有飯齊齊食」精神創辦「大家食」，與港人同甘同苦逾十載，終於以拚勁拚出一番事業，搏出個未來。呂以村說，之所以能有這一切，最多謝的是香港賦予的空間，「香港無可否認給予人機會發展，失業都好，亦有發展空間。香港人很搏，個個都是『打好呢份工』的心態，都係唔認輸，夠獨立。」
來到香港的新移民十幾年間有幾十萬，賺錢發財的卻不多，呂以村能在這場比賽中跑出，當然不光是「香港有機會」這麼簡單。
97年前，殖民管治年代，呂以村跟其他內地同胞一樣，憧憬香港的繁榮，蠢蠢欲動來港淘金。
92年，廿二歲的他由汕尾新豐來港，具備高中程度，家境本身不錯，但還是想來香港博一博。
「那時覺得香港經濟好，是發展的好地方，聽別人說搵食容易，見返鄉下的親友生活改善很多，個個有錢賺，人人都會有憧憬。」言語不通也要來香港博博。一切從頭開始的日子，呂以村起初只有一個「捱」字，做地盤散工，在餐廳學廚，住鑽石山的木屋。「來到香港才知道這個世界好現實，同事之間溝通不到，不會耐心教你，學師每月只有5000、6000元，甚麼都要做，起初兩至三個月比較難捱。」
熊市開業 靠「拚」贏口碑
回歸前五年，呂以村努力學廚，心想有朝一天終可創業。98年，覺得機會成熟，在深水步開了首間「大家食」，但金融風暴餘波未了，經濟直插谷底，生意亦受拖累，「那時打工積了一筆錢，想搏一搏，對自己的出品又有信心，於是去做。人人都有創業的心，自己算是盡力、有拚勁，不過初期經營都幾困難，沒有人識，每日只得5000、6000元生意。」慢慢建立口碑，再憑著他的拚搏，半年就回本。
前景明朗之際，呂以村開了第二間分店，「做了幾年生意，開始有自己的客源，心比較定，有信心繼續做下去，金融風暴時生意已經穩定，沒有太大影響。」
抱定信心 捱過重重浪
回歸後頭五年，雖然經濟猶如過山車，都未算致命；但到03年沙士，連呂以村這個夠搏的新移民都要叫苦。「沙士時根本沒人出街，做少三分之一生意，每日只有3000幾元生意，人工燈油火蠟樣樣要錢，一間舖每個月蝕10萬，蝕了30、40萬，都幾坃命。」不過，呂以村又捱過來。
「經濟波動，一個風浪淹過來就死，最重要有兩手準備，回氣要快，要有信心。」
前前後後十年，當年的新移民已融入香港，和許多香港人有著同樣的經歷，跌過撞過，連百年一遇的倒霉年代也捱過，「經濟好重要，好的話，出街食飯的人數次數都會增多，無錢就不會出街，人之常情。這幾年經濟變化大，人的心態都有少少改變，無錢自然不開心。」但說到底，近年的經濟復甦已助了呂以村一把，分店愈開愈多，至今有7間。
內地勢好 想北上拓展
回歸十年，香港變得快，內地變得更快，投資也跟著回流到內地，呂以村也計劃「衣錦還鄉」，「當年香港的發展空間大，現在大陸已少了很多管制，內地人開始有錢，信心強得多，在上海或深圳開店也不錯，生活水平較高。」
十五年，他跟港人經歷過最好和最差的日子。「大家食」意即潮州話的「齊齊吃」，有飯大家食，有錢大家搵，新移民與老香港均願如此。
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