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文：陳莉莉 圖：鍾欣琦 攝
嘉咸街和卑利街重建後，三幢戰前唐樓連同新建的矮樓群，將塑造出一條短短的老店街。換言之，在該區有潛質被稱為老店的，大有機會進駐老店街，但傳統的老店多以家庭式經營，在租金高企下，他們會否有能力在老店街經營？老店街最後會否淪為連鎖店的盤據地？
蕭太回想著：「很多街坊都搬走了，有些還會偶爾回來懷一懷舊，想想往事，有些街坊更會三代同堂來涼茶舖坐坐、談談天，有些出了國留學的年青人回港，也來我們這裡喝喝港式涼茶，離開了的人更會珍惜舊東西。」在嘉咸街、卑利街一帶做街坊生意的公利真料竹庶水，舖位在荷李活道，並不在重建的範圍內，但因鄰近嘉咸街和卑利街，雖仍未受重建影響，卻見證著人事變遷。舖主蕭生、蕭太對重建也感受良多。
期望開分店
蕭生一家住在涼茶舖裡，店舖是五、六十年代的前舖後居設計，店內的一大特色是鋪滿細小磁磚的牆壁，散發出陣陣的懷舊味道，很多電影都曾在這裡取景。
只是中環向來是高消費地區，價廉物美，品種不多的公利真料竹蔗水，面對昂貴的租金，也不得不將蔗水和龜靈膏等產品大幅加價。
蕭太打趣地說十年才多一款，「香港的樓價租金都給地產商和有錢人抬高了，就算是舊樓，租金還是會很高，因為不這樣的話，人們怎會買新樓呢？」她對香港的發展情況感到無奈。
蕭接手經營此涼茶舖已有二十多年，雖感無奈，但對未來的老店街仍抱有期望。將來嘉咸街重建後，涼茶舖有望會搬進老店街內，「如果租金合理的話，我們都想在老店街內開一間分店。」
整體計劃是怎樣？
同感無奈的，並不只此一家。四年前，有八十年歷史、堪稱老店的陳意齋，因現址對面的大廈維修而回收所有單位和店舖而搬舖；四年後，因同樣的理由再次搬舖，舖面面積反而大縮水。
「其實上一、兩個月通知整幢大廈維修，要回收所有單位和店舖，現在已找到皇后大道中176號作為新店，面積應該會比現在的細小一半；沒辦法，在周圍都沒有舖位『吉』出來。」陳意齋經理祁穎恩無奈地說。
新店舖面積少了，租金卻大唱反調。「（舖租貴了很多？）其實真係囉！就算該區不算好旺，只有百多二百呎的舖仔，開個價都開成四萬蚊，一早一晚沒有太多人流，只有中間時段；其實一年租金的加幅很犀利。」
假如「老店街」開得成，陳意齋會搬進去嗎？「如果計劃落實，興趣就一定有，但要看看租金，以及老店街在斜路上兼在內街，要看看當局又會否考慮做很多特別活動不斷去吸引人流。其實，總體還要看當局整個計劃將會怎樣進行。」祈穎恩擔心重建計劃不知何時才真正落實，打趣說不知道又是不是十年後的事情。
舊的不去 新的不來
面對時代的轉變，永和號的關伯反而很豁達。2003年後，永和號都沒有進行修葺，關伯覺得社會在變，新的取代舊的是正常的現象，如果政府邀請他到新的老店街經營，他會考慮，如果租金和生意收入合理的話，他也會搬入。
永和號店內有一個由清朝舉人所題的金漆招牌「永和號」，博物館已要求關伯捐出這個文物，不知道老店街建成後，金漆招牌會搬進博物館還是掛在新店內呢？
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