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■一名廣東廚師正在烹飪田鼠。 資料圖片
【本報訊】據《信息時報》14日消息：近日，有廣州市民報料稱，廣州白雲區一個已被取締的廢棄市場，一到凌晨三四點便有人偷偷開檔販賣果子狸、穿山甲等野生動物，其中有6個湖南人經營的檔口還出售活山鼠和田鼠。記者經調查了解到，湖南鼠患爆發之後，當地山鼠、田鼠被人捕捉後連夜用鐵籠運抵廣東流入野味市場，番禺、肇慶、東莞、南海等地鼠宴亦隨之捲土重來。
一名湖南常德籍的鼠販告訴記者，他去年五一後來到這個市場，專門從事山鼠、田鼠買賣，一年來已經有了不少熟客。他表示，雖然不知道是否因鼠患所致，但7月份以來，已經連續兩周天天都有貨(活鼠)收，湖南收購商還稱，加貨也沒問題。而在去年夏天，隔三差五才有一批貨發到廣州，湖南收購商也從不主動提示鼠販貨源充足，可以加大要貨量。
7月以來「貨源」增多
「不管在冬天的旺季，還是在夏天的淡季，(田鼠)批發價都是20多元一斤；餐館一般論隻賣，40到50元一隻。」「而且最近田鼠多，我還可以跟那邊(湖南)壓價，批發價可以稍微降一點，廣州人錢多，又好吃野味，你照原價賣，照樣大把人吃，你賺得更多！」鼠販表示，田鼠非常好賣，「貨一般都是凌晨4點左右到我這裡，6點來鐘，天亮之前就差不多賣完了。」
凌晨4時許，記者暗訪廣州白雲區增槎路原槎頭禽畜動物批發市場。只見從湖南益陽、零陵、邵陽來的3輛重型集裝箱貨車先後到達，不一會兒，一個個裝著果子狸、穿山甲、飛禽等動物的鐵製、竹製筐便搬進了地下交易市場。在隨後的兩個多小時裡，掛著廣東車牌的幾輛車陸續前往該地下交易市場提貨。用白布袋打包的田鼠，先由摩托車仔運到路邊小巷內，再倒進鐵籠或打了小孔的泡沫箱內，跟其他野生動物一道運往野味餐廳。
鼠宴三菜一湯800元
自稱前不久剛吃過田鼠宴的黃先生透露，之所以多數人不知哪有鼠吃，是因為烹製鼠宴的餐館從不把這些違禁菜寫在菜牌上，一般只有住在附近的街坊熟客才了解情況，「去吃鼠之前要電話提前預約，到了餐館只有看到了熟面孔，餐館才會端上田鼠大餐。陌生人若獨自點食田鼠，餐館服務員則會告知，這(田鼠)是野生動物，政府有禁令，不能吃」。黃先生說：「三菜一湯花了800多元，估計每隻田鼠要四五十元。乾煸、紅燒、焗飯、煲湯等，有多種做法，其中當數紅燒田鼠鼠肉最鮮嫩，像是滑進胃裡去的。」
民間一直流傳著「吃一鼠，當三雞」的說法，中山大學公共衛生學院營養學系主任蔣卓勤教授介紹說，田鼠生活在農田鄉村，牠們靠吃稻穀、玉米等糧食作物來生長，鼠肉含有豐富的蛋白質和多種礦物質，甚至比豬肉的營養價值還要高很多。但是，田鼠也有危險性，有些田鼠生活在下水道、污水溝等場所，可能會受到污染，人類食用田鼠可能會造成鼠疫等疾病。
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