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文：馮婷婷 攝：梁祖彝
香港人出名識飲識食，但對於餐桌禮儀（table manner），就似乎稍遜一籌。因此，小記特別上了一課餐桌禮儀，學做一個淑女。原來，餐桌禮儀應該從小教育培養，才會事半功倍。
有時候到高級餐廳用餐，又或是一些宴會場合，面對鋪滿一檯的刀叉，叫人手足無措，不知「從何入手」。為免失禮人前，小記當然趕緊惡補一番，和一大班小朋友上麗嘉酒店的餐桌禮儀班，才發現有不少時候都「做錯了」，原來，餐桌禮儀這門學問真高深。
入 座 篇
首先為大家介紹一下入座前的準備，最好先上廁所，因為中途離座是沒有禮貌的表現，並應等主人家邀請後才入座。男士固然要為女士拉椅及讓女士先坐以表風度，而女士坐下後，不應再梳理頭髮或整頓妝容等。此外，無論男女都應該挺直身體坐好，不要把雙手放在檯上，也不應該交叉繞腳坐。
餐 具 篇
然後就到最煩擾的餐具問題，先是麵包碟和麵包刀，在左手邊的那份才是屬於自己的。吃的時候千萬不要把麵包浸入湯中，應該先將麵包分成小塊，然後塗上牛油來吃，也不要因為太餓而將整個麵包一口吃掉，這也是很失儀的表現。
刀叉擺放方面，通常左右各有3支，用的次序是由外至內：最外面的是前菜刀叉，專為頭盤而設；中間的是魚用刀叉，用來吃魚肉及海鮮類；最內的是主菜刀叉，主要是用作處理肉類食物；而右手邊又會有一隻湯匙，是喝餐湯用的，上方的湯匙則是吃甜品用，其餘一併置於上方的刀叉，同樣是甜品專用。
因此，一套正式餐宴的餐具擺設，應有4套刀叉、麵包碟及刀，以及湯匙，分別用來吃麵包、餐湯、前菜、主菜及甜品，千萬不要弄錯。
酒 杯 篇
除了餐具外，杯亦應該分清楚。如果桌上有4隻酒杯，當中最普通的是水杯，高企窄身的是香檳杯，圓大寬闊的是紅酒杯，最後一隻大小介乎紅酒杯及香檳杯之間，而底部又比水杯較闊身的是白酒杯。
其實各種酒杯之所以造型有別，是要切合酒類的不同需要。瘦長的香檳杯能讓香檳的氣泡慢慢從底部升起，杯身太闊的話，就會減弱效果。
紅酒杯不單底部「圓潤」，就連杯口亦極為寬闊，有很大的容量。這是基於紅酒不需凍飲，所以每杯的份量可以很多，而且紅酒味道芳香濃郁，不少人都喜歡將酒輕搖，讓酒味散發出來，再細呷一口，同時得到味覺及嗅覺的享受。試問沒有闊大的杯身和杯口，就怎可以搖勻醇酒，及將口鼻放入杯中細聞當中酒香呢？而白酒因為是凍飲的關係，所以酒杯較小，每次倒入的份量很少，以保持酒的溫度及新鮮。
飯 後 篇
無論菜式是否合你口味，都應該有適當的讚美及欣賞，不應批評嫌棄。餐巾亦應該放好，不要掉到地上，最後當然要向主人家道謝，那就可以大方有體地離開。
麗嘉酒店 電話：2147 3653
海港城 電話：2113 3663
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