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■咖喱惹味但原來對老人癡呆更有幫助。 網上圖片
在一些人的心目中，咖喱是一種非常美味可口的食品，但亦有部分人覺得咖喱太辣，辣到連眼淚都流出。不過，近期一項研究顯示咖喱中主要成分黃薑中的薑黃素，可以有效抑制老人癡呆症。
薑黃具有抑制老人癡呆症之效，促成癡呆症的主要原因，是澱粉樣蛋白糾纏在一起。薑黃素能令已糾纏在一起的澱粉樣蛋白鬆綁。
薑黃素是一個強力的抗氧化及消炎的化學分子，能穿越門禁森嚴的血腦屏障，中和氧化物和有氧化毒性的銅離子。因此，學者相信薑黃是一個保護腦組織和減少癡呆症的關鍵成分。
在印度，癡呆症患者只有其他國家的10%，薑黃素功不可沒。咖喱所含的薑黃成分，刺激免疫系統的巨噬細胞，對抗可導致老人癡呆症的蛋白質。醫學界相信乙型澱粉樣蛋白質，正是阻塞並殺死老人癡呆症腦病細胞的元兇。
加州大學在最近一期《美國國家科學學院院刊》發表研究報告，指黃咖喱的薑黃成分，可以刺激巨噬細胞，吞噬這些阻塞腦部的蛋白質。除了對抗老人癡呆症，過去也曾有研究指出咖喱中的薑黃成分有抑制腫瘤生長的效果。 （念持）
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